Hello everyone, I hope you are all well.

Today’s temptations are these luscious raspberry Oreo brownies.

The brownie batter contains crushed Oreos which give a rich flavor and a nice crunch, and the baked brownies are topped with fresh raspberries.

Pure yumminess!

Here is the recipe, enjoy!

Raspberry Oreo Brownies:

  • 1 1/4 cup (160 g) all-purpose flour
  • 1/2 teaspoon salt (omit of using salted butter)
  • 2 tablespoons pure unsweetened cocoa powder
  • 11 oz. (310 g) dark chocolate
  • 1 cup (230 g) unsalted butter, at room temperature
  • 1 teaspoon instant espresso powder
  • 1/2 cup (100 g) light soft brown sugar
  • 1 1/2 cup (340 g) regular sugar
  • 5 large eggs, at room temperature
  • 2 teaspoons pure vanilla extract
  • 3 1/2 – 5 oz. (100-150 g) crushed Oreos
  • 3 1/2 – 5 oz. (100-150 g) fresh raspberries

 

Bring out all the ingredients. I use Callebaut chocolate with 70% cocoa solids for this recipe.

 

Put the flour, cocoa powder and salt into a bowl. Omit the salt if you are using salted butter.

Put the chocolate, butter and instant espresso powder into a bowl.

Place the bowl over a pan of simmering water.

Stir until the everything is melted and smooth.

Turn off the heat, but leave the bowl over the pan of hot water.

Add both sugars to the chocolate mixture.

 

Stir until everything is well blended.

Remove the bowl from the pan.

Add 3 of the eggs and stir well. It is important that the eggs are at room temperature!

Now add the last 2 eggs and the vanilla extract and stir until just blended into the mixture. Try not to overmix, or you’ll end up with cake rather than brownies…

Tip in the flour and cocoa mixture and stir until well blended.

Stir in the crushed Oreos (keep them whole if you prefer).

I add the raspberries to the top of the cake, but you can of course stir them into the batter instead.

You could also substitute the raspberries with other fresh berries, or omit them alltogether.

Pour the batter into a lined brownie pan.

I arrange some raspberries on top of the batter before baking, saving some for decoration later.

Bake in a 350 ˚F (180 ˚C) oven for about 30 minutes. The center should still be fudgy!

 

Leave to cool, then chill for at least 4 hours or freeze for 1 hour.

Cut into squares…

…and enjoy!

Delicious with a cup of coffee…

Serve some vanilla ice cream of the side for some extra pleasure…

I hope you are tempted…

I wish you all a wonderful day.

Hugs from me to you.

 

53 Comments

  1. Kristina Karlsen Reply

    Å herlighet! Vet hva jeg skal servere neste gang jeg får gjester!! 🙂 Dette så helt nydelig ut. Gleder meg til lønningen kommer tikkende inn så jeg får kjøpt boken din 🙂

  2. Dette så utrolig godt ut! Skal absolutt prøves 😉 Kommer nok til M44 på lørdag 🙂

  3. Kan man bruke noe annet enn pure vanilje extract?
    Vet ikke hvor man får kjøpt det, annet enn på nettet.. 

  4. Eirik Pedersen Reply

    Hei! elsker bloggen din 🙂 hvor har du kjøpt den bakeformen du bruker her?? 🙂

  5. med mitt skap innehold passer denne perfekt som kose kake denne helgen.Nyt helgen.

  6. Sandra Helen Reply

    Siklesikle…. Kjenner at kakemonstret våkner når jeg ser alt det fantastisk nydelige som du lager!

  7. Malin Sofie Reply

    Hei Manuela 🙂 bare lurte på en ting.. Den iskremskjea du bruker til cupcakes, hvor kjøper du den? Og finnes den evt i flere str? 🙂

  8. Hei<3 Et par spørsmål

    Det første spørsmålet må du ha espresso kaffe eller kan du ha vanlig kaffe?

    Og det andre er at trenger du sånne små sjoklader kuler/biter?

  9. I morgen(lørdag) skal jeg lage cupcakes til dåp på søndag… Hvordan bør jeg oppbevare dem for at de skal holde seg best mulig?

  10. Cecilie Enoksen By Reply

    Skal den rett og slett ikke stekes? Så fantastisk!!!! Tror dette er snadder ja:)

  11. Cecilie Enoksen By Reply

    Haha, jeg bare hoppet over et bilde. Klart den skal stekes:)

  12. Christine Aaserud Reply

    Hei, det ser helt fantastisk godt ut! Skal prøves i helga! Lurer på disse oreo-kjeksene, bruker du bare kjeksen eller har du med fyllet som er i de?

  13. Bakte denne til dessert til i går og hadde med meg restee på et møte i dag.
    Den største suksessen av en kake jeg noen gang har bakt 🙂
    STORE komplimenter fra alle som smakte den 🙂

    Tenkte jeg skulle bake denne til en konfirmasjon, tror du den blir veldig tykk i en 26 dimeter rundform? 
    Og så tenkte jeg å ha bringebærmousse (oppskriften din her inne fra før jul 2010) og friske bringebær på toppen. Enig i at det kan bli veldig bra? 🙂

    Hilsen Marianne

  14. Du vet å friste! Denne så herlig ut. Det er noe med blandingen av sjokolade og bringebær som vekker bakeinstinktet. Nei, skal ikke ha kake i dag!;-D

  15. Hei 🙂 går det å lage denne kaken som cupcake? og kan den lages kvelden før den skal serveres? Altså at jeg lager den i kveld og serverer den i morgen kveld? Gleder meg til å smake 😀

  16. Setter utrolig mye pris på at du legger ut fremgangsmåte på det du lager, har virkelig fått meg inspirert til å bake! Skal allerede starte med disse brownies’ene til lillebrors bursdag på fredag. Kommer garantert til å pløye gjennom flere oppskrifter fremover.. Tusen takk for inspirasjon og fornyet bakeglede!:)

  17. Malin Sofie Reply

    Hei Manuela  bare lurte på en ting.. Den iskremskjea du bruker til cupcakes, hvor kjøper du den? Og finnes den evt i flere str? 

    • Hei Malin, den kan du kjøpe hos jernia eller clash olsen etc… fins i lite, medium og large, jeg bruker for det meste medium

  18. Hei! Skal lage denne kaken til bursdagen min, men har ikke sånn form som du har brukt. Hvordan annen type form kan man bruke? Langpanne? Hvor stor kan evt en rund form være? 🙂

  19. Ingvild Eknes Reply

    Nå står den i ovnen, og er snart ferdig! Deigen var jo veldig god, så den blir nok helt herlig til kvelds!

  20. Hei! Lurte på om du kun bruker kjeksen på oreoen, eller om du knuser de med den hvite massen? ser såvidt noe hvitt på bildene så ble litt usikker:)
    kjempe fin blogg, du er innmari flink-trivsel å følge med deg!

  21. Pingback: Tapaskveld! | matmedvilje

  22. kan man bruke en rundt form? ca 23-24 i diameter? hvor lenge må den stå i ovnen da? 🙂

    • Hei Espen, ja det gar bra, stek den like langt som angitt
      Lykk til med baking og god påske

  23. Pingback: Raspberry Oreo Brownies «

  24. Fredrikke :3 Reply

    Den var sinnsykt god! Beste browniesen jeg noensinne har smakt! Virkelig c: Takk for at du postet den ut! Du reddet virkelig hjemmedagen min 😀 (En fridag hvor vi må lage mat, for så å skrive rapport om det etterpå)

  25. Hva slags sjokoladepulver er det du bruker i oppskriften? Kan ikke huske å ha sett noe sånt i butikken? Noe annet jeg kan bruke i stedet??

  26. Denne så veldig god ut, den må jeg prøve å lage i helga. I oppskriften står det at en skal bruke mørk sjokoladepulver, kan jeg bruke kakao istedet?

  27. Pingback: Drool Worthy Oreo Cookie Recipes | Dishin' With Rebelle

  28. Pingback: Kinder Bueno & Kinder Maxi Brownies « Chochlikikuchenne

  29. Hi Manuela,

    what is the size of the pan 30*20 cm or smaller than 30*20?
    Thank you.

    • Team Passion4Baking Reply

      Hi Abir, this pan is approximately 25 x 35 cm.
      -Team Passion4Baking

Write A Comment

Pin It
USANorway