Hello everyone, I hope you are all well!

This is a quite summery treat; macaron pastry cases filled with crème pâtissière and fresh fruit.

The pastry cases are made from coconut, sugar and egg whites, baked in individual pie tins, then filled with a luscious homemade vanilla custard and topped with fresh berries.

Just lovely!

Super yummy and very easy to make.

Here is the recipe, enjoy!

Macaron pastry cases:

  • 1 3/4 cups (180 g) desiccated coconut
  • 2 egg whites
  • 1/2 cup (115 g) regular sugar

Bring out all the ingredients.

Put the coconut, sugar and egg whites into a bowl and mix together using a rubber spatula.

Grease the pie tins with some non-stick baking spray, tip in the coconut mixture and press down and up the sides of the tins.

The mixture will give you six 4-inch (10 cm) mini pies, but I like the edges quite thick so I made four instead.

Bake in a 300 ˚F (150 ˚C) oven for about 30 minutes or until golden.

Fill the pies with crème pâtissière, here is the recipe:

Crème pâtissière:

  • 2  1/4 cup (500 ml) milk
  • 1 teaspoon vanilla extract or 1 vanilla bean (split in half lengthways and seeds scraped out)
  • 4 egg yolks
  • 1/3 cup (75 g) regular sugar
  • 4 tablespoons (40 g) corn starch

 

Bring out all the ingredients.

In a saucepan, heat the milk with the vanilla extract or vanilla bean + seeds.

Put the egg yolks and sugar into a mixing bowl and whisk until nice and fluffy.

Whisk in the corn starch.

Add the warm milk (remove the vanilla bean if using) to the egg mixture, whisking all the time.

Pour everything back into the saucepan. Continue whisking over a low heat for about 2-3 minutes.

Custard done!

If you’re not using this straight away, pour the crème into a bowl, cover with plastic wrap and set aside to cool.

When you’re ready to use it just give it a good whisk, adding a splash of cream to loosen.

You can of course use any fruit or berries to decorate; kiwi, peaches, strawberries, banana, raspberries…

Pretty!

Perfect anytime!

And they are oh-so good…

That’s it for now, I hope you’re tempted!

Have a great day!

Hugs from me to you.

 

 

 

 

Comments

comments

38 Comments

  1. Mmmm… Så deilig og friskt Manuela;)
    Her har vi hatt vår i ei uke, men idag kom sludd og sne pluss kraftig vind :/
    Men, d går nok fort mot våren!

    Ha en flottere videre gode du 🙂
    Klem

  2. Denne må lagres og lages 🙂 Såå glad i både kokos, vanilje og frukt så dette gleder jeg meg til 🙂 Sola skinner der hvor jeg bor – her snør det… Østfold.

  3. Notert! Tusen takk for svar. Er fast følger – stor fan av bloggen din!

  4. Fant ikke kommentaren min, så jeg spør igjen:
    Er det greit om jeg låner et par bilder fra bloggen din til et foredrag i skolesammenheng? Skal fortelle om kjente bloggere;)

  5. Yvonne Engen Reply

    heia – hvor har du kjøpt disse flotte formene? har du en link? MÅ prøves <3

    • Yvonne disse er kjøpt hos cacas ellers så har traktøren disse også, har ingen link desvere

    • Hei Kristine, stett fate er fra donna hay kjøpes hos tilbords i halden, og dem søte talerke er fra iblaursen

  6. Manuela, jeg lurte på hvor du har kjøpt iskremskjeene du “doserer” Cupcakes med? De det er bilde av i boken din 🙂

  7. Oj! Dette så utrolig godt ut! Det er en stor glede å besøke bloggen din Manuela 🙂
    Klem fra Ellen.

  8. Kan du lage en hvit bryllupskake, med tre brownier opp på hverandre inn i hver etasje? 🙂 

  9. Hvis jeg skal lage bunne med hasselnøtter eller mandler bruker man da samme megnde som kokos ?

  10. Maria-Lisa Reply

    Hei, må man ha løs bunn for å kunne lage de? Jeg tenker på formene. Fant både former og vanilje ekstrakt idag, sistnevnte har jeg letet leeeeenge etter og fant det endelig. Men formene er altså ildfaste og ikke løs bunn på:-/

  11. Om jeg kan være så frekk å anbefale noe for Sara ang bryllupskake. Vintage cake er en ekstremt saftig kake som er mørk og deilig! Kan lages med mousse utenpå også, noe som er deilig. Evt den frostingen hun bruker bare utelate rosafargen..evt hvit fondant utenpå:) ser for meg at brownies i tre lag can bli litt vanskelig å fylle ettersom brownies er så tunge..må ha veldig lite fyll, evt veldig fast fyll..bare en tanke. Kan jo vel være Manuela har en bedre idé;)

  12. Hei Manuela! Tusen takk for oppskriften, ser utrolig godt ut! Men jeg har et problem med å få de ut av formene, har akkurat like dine med løs bunn. Men tror jeg avkjlte de for lenge,og nå sitter de fast. Har du noen ide for hvordan jeg kan få de ut? Mvh Lise

  13. Hei Manuela. Jeg ser at du har puttet eggeplommene i sukkeret før Maizena melet på bildet,men ikke skrevet noe om det :/ Skal egg piskes med sukker og så tilsette Maizena,eller sukker og Maizena sammen først så eggeplommene?? Håper du kan svare på dette.:)

  14. Hei!
    Nå står bunnene å koser seg i ovnen! Blir kjempespennende å se om jeg får dette til! Digger bloggen din, blir så fristet til å bake selv, noe jeg aldri har likt. Nå setter jeg i gang med full glede, mye på grunn av god og informativ oppskrift med bilder 😀 vi som ikke er født kokker trenger det inn med ts 😀 

  15. Dette ser fantastisk ut! Hver gang jeg prøver meg på en av dine herlige oppskrifter får jeg masse ros, så i dag skal jeg lage det til skoleavslutningen. Hvis jeg bruker vaniljestang, skal jeg da ta ut frøkene eller koke hele stangen i melken? 

  16. Cienījamais kungs / kundze, Vai jums ir nepieciešams kredīts, lai uzlabotu savu biznesu? Vai esat biznesa cilvēks vai sieviete? Mēs piedāvājam garantijas aizdevumu nodrošināšanu visiem 3% privātpersonām, jebkura ieinteresētā persona būtu sazināties ar mums: ja piederas jūsu cerības, tad mēs varam doties tālāk, es gribētu jums pateikt precīzu summu jūs pieprasāt, lai kā aizdevumu un steidzamību Šis darījums turpmākās procedūras jums ir aizpildīt un iesniegt nepieciešamo informāciju zemāk:
    **************************************
    Pilns nosaukums:
    Valsts:
    Jūsu dzimums:
    VECUMS:
    Kredīta summa nepieciešama:
    Aizdevuma ilgums:
    Mēneša ienākumi:
    Jūsu nodarbošanās:
    Mobilā tālruņa numurs:
    Lai aizdevums:
    ESI uzklāj pirms?

    Visi Pieteikums jānosūta uz tiešo e-pasta adresi:
    billfinancial.firm1@live.com sīkāku informāciju

    Ceru dzirdēt no jums drīz.
    Paldies un Dievs jūs svētī
    Mr Bils Peterson

Write A Comment

Pin It
USANorway