Hello everyone, I hope you are all well.

Today’s temptations are vanilla cupcakes topped with a pastel colored vanilla bean frosting.

Here is the recipe, enjoy!

Vanilla cupcakes (yield: 24)

  • 2 3/4 cups (350 g) all-purpose flour
  • 1/4 cup (35 g) corn starch, such as Maizena
  • 2 cups (450 g) regular sugar
  • 4 eggs
  • 1 vanilla bean
  • 2 teaspoons vanilla extract
  • 1 cup + 1 tablespoon (250 ml) milk or cream
  • 1 tablespoons baking powder
  • 1/8 teaspoon salt
  • 1 cup (230 g) butter, at room temperature

Bring out everything you need.

Put the sugar, flour, corn starch, salt, baking powder and seeds from the vanilla bean into a mixing bowl and mix for 2 minutes.

Add the butter, little by little.

Add the egg, milk and vanilla extract in three additions.

Beat until well blended.

I use these pretty pastel colored paper cases today.

Place your paper cases into a cupcake pan and divide the batter between them.

Use an ice cream scoop to get equally sized cupcakes, one scoop per cupcake.

Bake in a 320 ˚F (160 ˚C) oven for about 25 minutes, checking with a cake tester after 20 minutes.

Leave to cool completely before decorating.

Make the Vanilla Bean frosting, you can find the recipe here.

Divide the frosting between two bowls and add some food coloring to each of them. I use Peach and Turquoise from Americolor here.

So silky!

I use a Wilton 1 A tip, making three swirls on top of each cupcake.

I also made some marzipan decorations using this mold from The Cake Decorating Company.

So pretty!

The tiny, white nonpareils give these cupcakes a “vintage look”…

Just lovely!

There are just so many pretty molds out there… here I’ve made an old fashioned looking button, so cute.

Love it!

The vanilla bean frosting is just perfect for this cupcake…

I hope you’re inspired to make your own “vintage cupcake”…

Have a nice day everyone!

Hugs from me to you.

 

37 Comments

  1. Så fine!! Jeg sliter med at papiret/cupcakeformene skiller seg fra og “detter av” muffinsen. Ser du har brukt to stk inni hverandre. Tror du det vil løse problemet?

  2. Hei Manuela!

    Så koselige og nydelige trykk i marsipan- det må jeg prøve en dag. Jeg så du hadde noen blondeformer til cupcakes,men hvor har du fått tak i de? Vet du hvem jeg mener? de var så søte. Hvilke dagligvarebutikker selger sjokoladeknapper i mørk sjokolade? Har bare sett de på cacas.

  3. Riktigt fina cupcakes! Man blir sååå frestad att börja baka så fort man läser din blogg!! 🙂
    Men var har du köpt din ‘iskrem skje’?? & hur stor är den??
    Kramar/ Frida

  4. Wææ, hvordan kan jeg ha oversett at du har hatt kurs i Haugesund? Har ventet på det såå lenge. Hehe, får håpe du kommer tilbake om ikke så lenge da 😀

  5. Marianne Hermansen

    De så kjempe gode ut Manuela 🙂
    Jeg er kjempe glad i pastellfarger <3
    Du må ha en riktig god helg å kos deg masse.
    En stor klem i fra Marianne 🙂

  6. Hei Manuela:) jeg må først å fremst si at jeg er helt forelska i bloggen din!! Fantastiske kaker og cupcakes du lager! Jeg har en datter på 3 år som ELSKER å lage cupcakes og disse må vi jo bare prøve oss på i morgen:) Håper du får en fantastisk helg:) Klem Enid:)

  7. Så utrolig søte cupcakes 🙂 enkle og gode 😉
    Jeg lurer på om du kan hjelpe meg på en oppskrift på bunn til marsipankake? Jeg skal lage den i en stor langpanne! Skal bake til mannens 40årslag  
    D må ikke være en standard sukkerbunn men noe i likheten.. Gjerne litt luftig og fin 😉
    Tenker å fylle med Bl.a bringebærmousse og vaniljekrem ! 
    Om du har andre tips så mottas også disse med stor takk!

    God helg!
    Klem fra meg

  8. Hei. Som Alltid ffrister du med utrolig lekre kaker, og disse muffinsene blir helgens kos her hos oss, pluss en av browniene dine…
    Synes koppen din bare var utrolig skjønn!! Har ikke sett den før, så lurer på hvilket merke/hvor kan man kjøpe dem?
    Ha en super helg, hilsen Wenche, fra tåkeheimen i Kr.sand

  9. Kjepelekre cupcakes, lagde cupcakes i går og prøvde for første gang å bruke en wilton 2D tipp. Det gikk ganske bra, men gå gjerne inn på bloggen min om noen dager for å se resultatet:-)

  10. Du er kjempeflink, Manuela! 

    Bare lurer på en ting… Jeg sliter med at muffinsene (vanilla og simple white) ikke blir luftige – og da spesielt ikke neste dag. Det kan se ut som om jeg ikke har stekt de lenge nok, da jeg har stekt de langt over tiden, og de har begynt å bli brune.
    Kan du hjelpe meg?

  11. Therese Jensen Griffiths

    Supre og inspirerende sider og nydelige cupcakes, Manuela! Som Elisabeth nevnte, skiller mine cupcakes seg også ofte fra formene og synker ofte fort når de kommer ut av ovnen. Kanskje du har noen gode tips??

  12. The Cake Decorating Comapny

    Hi Manuela,

    Just to let you know the mould is from Petal Craft not Karen Davis.

    Take care. Debbie

  13. Hei Manuela! 🙂 Jeg lagde angel food cake idag og det var sååå godt! Nå vil jeg prøve angel food cupcakes med denne vanilla bean frosting, men jeg lurer på om den blir stiv nok til at jeg kan sprøyte den på med stjernetipp? Og hvor lenge holder den formen? På forhånd takk 🙂 -Nina

  14. Nammmmm! Bakte disse til en bursdag, må være de beste cupcakene jeg har spist! Bakte dem med 50/50 fløte og vaniljesaus! Perfect!

Write A Comment

Pin It
USANorway