Hello again lovely readers.

Today’s temptations are super moist chocolate cupcakes; my absolute favorite chocolate cupcakes.

Here is the recipe, enjoy!

Super moist chocolate cupcakes (yield: 24)

  • 1 1/2 cup (190 g) all-purpose flour
  • 1 1/4 cup (155 g) pure unsweetened cocoa powder
  • 1 1/2 teaspoon baking soda
  • 1/2 teaspoon baking powder
  • 2 1/2 oz. (70 g) dark chocolate chips
  • 1 cup + 1 tablespoon (250 ml) boiling water + 2 teaspoons instant espresso powder (or: same volume hot coffee)
  • 1 cup + 1 tablespoon (250 ml) heavy cream
  • 2 teaspoons vanilla extract
  • 2 large eggs, at room temperature
  • 1/2 cup (120 ml) vegetable oil
  • 2 1/4 cups (500 g) regular sugar

 

Preheat the oven to 350 ˚F (180 ˚C).

Bring out all the ingredients. It’s important that the eggs are at room temperature when you start this recipe.

Put the chocolate chips into a bowl and pour in the hot water + instant espresso powder (or coffee) and the vanilla extract.

Leave to cool for 15 minutes.

Sift the flour, baking soda, baking powder and cocoa powder into a bowl.

Put the eggs into a mixing bowl and whisk on medium speed for about 2 minutes.

Turn down the speed to low, then gradually pour in the oil. Whisk for abother 30 seconds.

It’s important not to overmix here, remember: whisk the eggs for 2 minutes, then another 30 seconds with the oil.

Add the sugar, cream and the cooled chocolate mixture.

Whisk for 2 minutes, then stop whisking and remove the mixing bowl from the machine.

Stir in the sifted dry ingredients with a rubber spatula.

To make sure there are no lumps in the batter – pour through a sieve suspended over a large bowl.

Divide the batter between 24 medium cupcake cases. I use an ice cream scoop for this, about one scoop per paper case.

Bake in the preheated oven for about 20 minutes, cheching with a cake tester or tooth pick to make sure they are done.

Remove from the oven and leave to cool.

Done!

I like to decorate these cupcakes with a mocca frosting, you can find the recipe here.

Transfer the frosting to a piping bag fitted with a Wilton 1A tip.

I’m piping three swirls on top of each cupcake…

Using a teaspoon, make an indention on top.

Add some colorful sprinkles…

You can get these sprinkles at The Cake Decorating Company.

Simple, but moist and oh so delicious cupcakes, perfect any time…

These cupcakes are even better the next day!

I hope you’re tempted…

I wish you all a wonderful day!

Hugs from me to you.

 

 

 

 

 

 

 

 

50 Comments

  1. uuhhmm mums ny opskrift på chokolade-cupcakes. De skal snart afprøves. Tak

  2. Emmeli H. H. Reply

    ooohhh, ser utrolige ut!!
    virkelig verdt å prøve, må bare prøve ut dine oreo-cupcakes først!!!

  3. Så deilige disse så ut 🙂 Disse skal je lage til søsteren min som har bursdag på Påskeaften! God helg videre!

  4. Når du skriver 100% kakao, kan en da bruke bakekakao? Eller hvor får en tak i dette?

    • Hei Therese du kan bruke det men med 100 % kakao mener jeg den mørke kakao som du kjøper i det fleste sjokoladebutikker eller bakeri eller cafe den kakao som er litt mer exclusief og bedre i smak
      klem

  5. Hei, det sto at det skulle være romtemperert smør, men det er ikke smør i oppskriften?
    Mente du egg?=)
    Elsker bloggen din, og har lagd mange av oppskriftene i den signerte boken min=)

  6. De var knallgode, til tross for at vi ikke hadde kremfløte – brukte lettmelk istedenfor…. og hadde en sjokoladekrem av din oppskrift på frysen, som jeg brukte. Blei utrolig gode!

  7. hi…i like to see your cooking…

    can u write this recipe in english???

    i really wish to make something nice like this..thanks=)

  8. Takk for nydelig oppskrift! Ble igjen varm i hjertet av å lese. Ønsker deg en riktig god påske, Manuela!

  9. Det ser godt ut. Jeg synes cupcakes har en tendens til å bli litt tørre, så kanskje jeg skal prøve denne oppskriften. De høres iallefall ikke tøre ut på overskriften =) Takk for at du deler oppskrifter på en så lekker og enkel måte! Ha en strålende dag!

  10. Gode cupcakes, men litt vel mye kakao for min smak, ca 2/3 hadde vært mer passelig for meg. 🙂

  11. Ragnhild Naterstad Reply

    Disse er nydelige! 😀 Liker de best dagen etter 🙂 Men, går det fint å ha de 2 uker i frysen, uten frosting? Eller tror du de blir dårlige/ tørre? Skulle gjerne bake disse nå til helgen, siden det er min eneste mulighet før konfirmasjonen til broren min som er første helgen i mai.. 🙂

  12. Disse var ikke spesielt gode.. 🙁 Røra var omtrent som vaffelrøre.
    Skulle trodd det ble litt mer smak i cupcakene da det er både kokesjokolade, fløte og kaffe i, men dessverre smakte de omtrent som langpannekaker man lagde på 90-tallet..

  13. Hei! Driver å skal bestille litt fra cacas, også lurte jeg på hvilken størrelse du har på den “isskjeen”/ den du bruker når du legger oppi røren i muffinsformene (4,5,6,7 cm)?? 🙂

  14. Hei! Driver og bestiller litt bakeutstyr fra cacas nå, også lurte jeg på hvilken str. (4,5,6 eller 7 cm) du har på den isskjen/ den du tar oppi cupcakerøren i formene sine er på? 

  15. Tusen takk for svar! Lurer på en siste ting; bruker du de medium formene, i et vanlig muffinsbrett? 

  16. Takk, da skal jeg sende en bestilling til cacas de nærmeste dagene 🙂

  17. Disse så jo helt fantastiske ut, mens mine, som står i ovnen nå, flyter fullstendig utover og ble aldri riktig stekt… Fulgte oppskrift og tidsintervallene til punkt og prikke, men begynner å lure på om mine muffinsformer og min iskremskje er større enn dine… 🙁 
    Hvor saftige skal de egentlig være ini?

  18. Hei! For noen flotte bakverk du har på bloggen din!! Helt fantastisk:)
    Jeg har prødt å lage disse skjokoladecupkakesene i dag men det ble ikke så bra. 
    De sank helt sammen under steking, hva kan være årskaen til det?
    Og de hang så fast i papiret at det gikk ikke ann å få de løs.. måtte spise de med skje.
    Jeg prøvde med både dyre og billige muffinsformer, på siste brett smørte jeg tilogmed formene med smeltet smør men de hang fast alikevel. Hva kan jeg ha gjort galt?

  19. Disse smakte fantastisk!! Jeg elsker bøkene dine, Manuela, og jeg syntes det er fantastisk å ha fulgt deg nesten i fra starten 🙂 Takket være deg har jeg blitt ganske god på å lage cupcakes 😉 Så god, at jeg måtte melde meg inn på et treningsenter 😉 Aldri slutt med det du gjør <3

    • Det er så koselig å ha deg her Lene, husker deg veldig godt og leser alle dine fine oppmuntrende meldinger, klem
      p.s vill aldir slutte 🙂

  20. Pingback: Hodne Design Super Moist Chocolate Cupcakes med Dark Chocolate Cheese Frosting. » Hodne Design

  21. Veldig god oppskrift, men jeg aner ikke hva som gikk gærnt…alle cupcaksene smuldra helt da jeg skulle prøve å ta de ut fra cupcake brettet mitt,så alt endte opp i søppla, untatt fire stk som jeg stekte i kun cupcakepapirformer 🙁 hva gjør jeg feil? 

  22. Jag har bakat dessa cupcakes flera gånger och dom har blivit super bra, riktigt goda!
    Men sedan tog kakaon slut och jag köpte ny, från fazer (ögonblick kakao) och då blev det inge bra längre. Dom fick ingen höjd och såg helt mosade ut.
    Kan det vara så att fazer kakao är dutch-process? Jag misstänker att det är det som är problemet då jag har vägt upp allt och gjort i exakt rätt ordning varje gång jag har bakat dessa.

    • Hei Emma jeg vet ikke, tror ikke at det har noe å si, smaken og utseende blir jo ikke det samme når man bruker fazer. kan du har glemt bakepulver/natron?

Write A Comment

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

USANorway