Hello everyone, I hope you are all well.

Today’s temptation is a deliciously moist chocolate cake topped with chocolate fudge frosting and fresh raspberries.

Here is the recipe, enjoy!

Moist chocolate cake:

  • 10 1/2 oz. (300 g) dark chocolate
  • 1 cup + 1 tablespoon (250 g) butter
  • 5 eggs
  • 1/2 cup (120 g) regular sugar
  • 1 cup + 1 tablespoon (140 g) all-purpose flour
  • 1 1/3 cup (150 g) finely ground almonds
  • 1 1/4 teaspoon baking powder
  • 1 teaspoon instant espresso powder (optional)

Bring out all the ingredients.

I use a very dark chocolate here, 75% cocoa solids.

Put the chocolate, butter and instant espresso powder (if using) into a bowl and place over a pan of simmering water. Stir regularly until everything is melted and smooth.

Set aside to cool completely.

Put the eggs and sugar into a mixing bowl.

It’s important that the eggs have been out of the refrigerator for at least an hour before using.

Whisk until very fluffy, about 10 minutes.

Done!

Sift the flour into the mixing bowl and fold into the mixture.

Fold in the very finely ground almonds.

Pour in the cooled chocolate mixture.

Carefully stir it into the mixture using a rubber spatula.

Pour the batter into a greased 9-inch (23 cm) round baking pan.

Bake in a 300 ˚F (150 ˚C) oven for about 55 minutes.

Leave to cool while you get on with the chocolate fudge frosting.

Chocolate fudge frosting:

  • 9 oz. (250 g) dark chocolate
  • 1/2 cup (120 ml) heavy cream
  • 1/3 cup (75 g) butter
  • 1 packet Philadelphia chocolate cream cheese

Put the chocolate, butter and heavy cream into a bowl and place over a pan of simmering water.

Stir regularly until melted and smooth.

Pour into a mixing bowl and put it in the freezer for about 10-15 minutes or until set, but not frozen.

After 15 minutes in the freezer it will look like this:

I have quite a frew ideas when it comes to this lovely chocolate cream cheese, this frosting is one of them…

Put the chocolate cream cheese into a the mixing bowl with the chocolate mixture.

Beat until fluffy, about 2-3 minutes.

Done!

This frosting needs to be used straight away as it sets quite quickly.

Turn the cake upside-down onto a cake stand or plate.

Spread out a decent layer of this luscious frosting…

I also make some rosettes around the edge of the cake, using a piping bag fitted with a Wilton 1M tip.

So pretty!

I also decorated with some fresh raspberries.

Before adding the raspberries, brush with egg white and sprinkle with sugar.

Fresh berries really make this cake so much prettier, use whichever fruits or berries you have at hand.

A little slice, just to tempt you…

So moist…

I hope you are inspired to bake something yummy for your loved ones, or for someone who needs cheering up.

Happy Baking to all of you.

I wish you all a wonderful day!

Hugs from me to you.

 

 

 

 

44 Comments

  1. Ååh!! Den kakan ser verkligen helt perfekt ut! Men jag har inte hittat någon Philadelphia med choklad i Sverige än, går det att ersätta med något annat? 🙂

    • Hei Johanna. 🙂
      Den finns nok bare enn så lenge i Norske matvarebutikker som jeg vet. Det skulle jeg ikke anbefalt for denne oppskfriften.

  2. Naaam, ser helt fantastisk ut! Sjokolade, mandler, bringebær – o’heaven!! Den skal jeg lage til konfirmasjonen til min sønn på søndag 🙂 Takk for en FLOTT blogg, god helg 🙂

  3. Mmmmm, så fantastisk godt ut!! Jeg elsker mørk sjokolade:-))og bringebær;-) mandelmel har jeg ikke hørt om før, kanskje ikke å få tak i i vanlig butikk? Får jeg ikke tak i det kan jeg vel erstatte m hvetemel, blir vel bare en annen smak?

  4. stilig, skal ha konfirmasjon nå til helgen, så denne blir vel å prøve ut! 🙂
    Kan jeg spørre hvor du fikk kjøpt philadelfia sjokolade kremosten?:)

  5. Heii 🙂 Jeg vil bare si at jeg elsker bloggen din <3 jeg er inn her hver dag og har prøvd mange av dine oppskrifter. Jeg vil gjerne kjøpe boka di, men jeg har ikke finnet den i butikken:( Jeg skal selv bli konditor når jeg blir stor og jeg skal søke på vgs på Restaurant og matfag:) 😀 Så jeg elsker bloggen diin 🙂 <3 😀

    • Tusen takk for en fin kommentar Julie. 🙂
      Kjempe moro at du også har en passion for baking.
      Boken kan bestilles via nette, men skal finnes i bokhandelbutikker i Norge.

  6. Hej!! Guuuud va kakan ser god ut!! Måste nog prova den :). Kör försiktigt nu hela vägen till Bergen. Kram från Åsa på konsum

  7. hei!fint om du kunne nevne om hvilken rille på stekeovnen du steker kaken i. jeg ser at du har glemt å nevne om rille i dine oppskrifter. håper at du kan ta med det til neste oppskrift. dette vil være kjempe fint for de som har lite erfaring om baking. alle ovner er forskjellig, men det er fint å ha et utgangspunkt man kan gå ut ifra. ellers, kjempefin kakeblogg.

  8. Vilken tur att jag hittade denna blogg. Här sitter jag, full av beundran, för allt gott du gör! Gillar att du har så många bilder så det är lätt att följa med. 🙂 Trevlig helg! /Gunilla

  9. Denne så bare helt nydelig. Jeg er desverre allergisk mot mandler. Går det bra å bruke vanlig mel? Eller kanskje det er noe annet mel jeg kan bruke?

  10. Hei. Denne skal prøves 🙂 Men kan man bruke kværnede mandler som et slags mandelmel i stede for mandelmel  fra butikk? 🙂

  11. Tror jeg leste her i Norge skulle denne Philadelphia osten med sjokolade smak fjernes, eller komme inn i markedet nå…

  12. Hei Manuela:)
    Denne kaken ser så god ut, og jeg skal prøve ut denne oppskriften til helgen. Jeg har lenge lett etter en sjokoladekrem som ikke er med melis, og denne ser perfekt ut
    STOOOR klem fra: Cornelia

  13. hei
    Jeg prøver en gang til jeg 🙂 Kan man bruke kværnede mandler som et slags mandelmel i stede for mandelmel  fra butikk? Eller er det like greit å kutte ut mandelmel om jeg ikke får tak i fra butikk? Skal bake denne til konfirmasjon på søndag. 

  14. Hei! Lager denne kaken nå men glemte helt bakepulveret! Er dette krise? Sto heller ikke noe om det i how to beksrivelsen, bare i oppskriften (men er helt klart min syld :P, hehe) Håper dette går fint, er vel bare for at den skal heve bedre? 🙂

  15. hei, jeg bor i utlandet og har ikke philadelphia med sjokoladesmak. Kan jeg bruke vanlig philadelphia cream cheese eller blir det noe helt annet? Tusen takk for svar!

  16. Jeg lagde denne med bare vanlig hvetemel; ikke noe mandelmel, og det gikk helt fint! Kaken ble KJEMPEGOD, virkelig en av de beste jeg har smakt! Og i tillegg superenkel og lage!

  17. Hei Manuela! Jeg har bakt denne kaken mange ganger, og den er definitivt en av mine favorittkaker! De siste ganger jeg har laget den har jeg hatt noen problemer med frostingen. Jeg tenker nå å bruke denne frostingen til cupcakes, og trenger derfor å få den perfekt. Det som er problemet er at den blir for hard og luftig. Når jeg skal legge den i roser med sprøytepose og tipp, blir ikke rosene noe fine, de sprekker opp, blir flate og ufullstendige. Jeg lurer på om du har noen tips for å gjøre frostingen litt mer “smooth”? Altså glatt, slik at jeg kan dekorere med den enkelt?

  18. Hej Manuela. Ved du om man kan fryse kagen uden fudge icing og så langsomt tø den op igen men hvor den stadig er god. Tak for en masse lækre opskrifter

Write A Comment

Pin It
USANorway