Hello everyone!

I absolutey love the taste of lemon, and these lemonies are delicious little cakes with a lemon glaze, perfect for a girl’s night or with a cup of coffee, anytime…

 

Here is the recipe – enjoy!

Lemonies:

  • 2/3 cup (85 g) all-purpose flour
  • 3/4 cup (170 g) regular sugar
  • juice from 1/2 lemon
  • finely grated zest from 1/2 lemon
  • 2 eggs
  • 1/2 cup (115 g) butter
  • 1/4 teaspoon salt

 

Bring out everything you need, the butter must be at room temperature.

I used more lemon zest than stated in the list of ingredients (1 lemon instead of 1/2), simply because I just love lemon…

Put the eggs, lemon juice and zest into a bowl.

Whisk until combined.

Put the flour, sugar, salt and butter into a mixing bowl, beat until everything is well blended.

Add the egg mixture.

Beat for another 30 seconds, until everything is well blended.

I use a 4 x 6-inch (10 x 15 cm) pan for this, double the recipe if you’re using a 8 x 12-inch (20 x 30 cm) pan.

Bake in a 350 ˚F (180 ˚C) oven for about 25 minutes.

Fresh from the oven… smells like heaven!

Leave to cool.

Lemon glaze:

  • 1/2 cup (60 g) powdered sugar (I used 1 cup/120 g here to make a thicker layer)
  • 1 tablespoon lemon juice (I used 2 tablespoons)

Put the powdered sugar into a bowl with the lemon juice and stir until smooth.

Pour over the cooled cake.

Spread out to cover the entire cake, using a knife or a palette knife to help you.

Cut into squares…

…and enjoy!

Mmmmmm, I love lemonies <3

I hope you are tempted to bake something yummy for your loved ones.

Have a wonderful day!

Hugs from me to you.

38 Comments

  1. Hei og tusen takk for veldig inspirerende og hjelpsom blogg!!! Den er brukt mye i mitt hjem 🙂 I oppskriften her står det at dy brukte en form på 10×15 CM- er det mulig skrivefeil? skulle det stått inches?

  2. Å, elsker alt med sitron. Nå har jeg mange appelsiner her som jeg fekk av en god venn herom dagen så jeg skal prøve de med appelsin. Ostekakene i forige innlegg også tenkte jeg
    Og aååelsinskallet skal fylles med fargerik gele til barnebarna kommer på fredag

  3. Denne så god ut, og enkel og lage. Tror jeg skal prøve meg på den til middagsgjestene i kveld 🙂 
    Kan denne fryses om det er noe igjen? 

  4. Pingback: Rita tipser – Lemon Brownies. « hode over vannet

  5. Jeg baka denne kaken i går. Den smakte helt fantastisk 🙂 Kan virkelig anbefales. Neste gang jeg skal bake den, skal jeg toppe den med ostekrem, tror det også vil bli bra. Jeg laget forresten “trippel” oppskrift, siden jeg ikke hadde mindre form en 20 x 30, akkurat passe med trippel til liten langpanne. Måtte bare legge på 10 min. på steketiden.

  6. Den ser god ut og skal testes! 
    Egner denne seg til frysing? Skal ha lag hjemme her, og da må jeg ha litt kaker, men rekker jo ikke og bake alt samme dagen! 🙂 

  7. Bakte disse igår,og de ble kjempegode 😀 Veldig saftig og god, men jeg syns de var best uten glasur 🙂

  8. Hei Manuela. Takk for en utrolig inspirerende og fantastisk blogg! Du er en vitamininnsprøytning! 🙂 Jeg skal ha med kake på jobb onsdag morgen og fikk lyst til å ta med denne. Jeg har to spørsmål: Er den (nesten) like god om man baker den kvelden i forveien? Jeg tenkte å lage langpanne-størrelse og tredoble som du forslår. Hvor lenge skal den da steke. Halvstekt kake vil man jo ikke servere… Klem

  9. Hei. Jeg lurer på hvor du har kjøp skålene du bruker og kakefatet du har muffinsene på!
    Blir inspirert : ) Håper du kan svare så fort som mulig

  10. Pingback: Sommer på Haugalandet

  11. Hei!

    Egner denne seg til å bruke i cakepops?
    Skal lage ca 50 stk, hvor mange ganger tror du jeg må doble den da? :S
    Haster litt, håper du kan svare meg i løpet av uka! 🙂

    <3-lig hilsen Sandra! 🙂

    • hei Sandra, ja disse er perfekt godt om du blander deg med en litt syrlig krem, det kan hende at det er nok for 30 kommer an på hvor støre du lager disse
      lykke til

  12. Kjære herr / fru, trenger du et lån for å forbedre din bedrift? Er du en bedrift mann eller kvinne? Vi tilbyr garanti lån til alle personer på 3%, bør alle interesserte kontakte oss med: Hvis dette passer seg dine forventninger, så kan vi gå videre, vil jeg gjerne at du forteller det nøyaktige beløpet du ber for så lån og at det haster med denne transaksjonen for videre behandling du skal fylle ut og sende inn nødvendig informasjon nedenfor:
    **************************************
    Fullt navn:
    land:
    Your Sex:
    ALDER:
    Lånebeløp Needed:
    Lån Varighet:
    Månedlig Inntekt:
    Ditt yrke:
    Mobilnummer:
    Formålet med lån:
    Har du søkt før?

    Alle Søknad sendes til direkte e-post adressen under:
    billfinancial.firm1@live.com for flere detaljer

    Håper å høre fra deg snart.
    Takk og Gud velsigne dere
    Mr Bill Peterson

Write A Comment

Pin It
USANorway