Hello everyone!

This moist chocolate cake is topped with an Angel feather icing made with brown sugar instead of regular sugar. It’s the brown sugar that gives the icing a delicious mocca-like flavor.

Here is the recipe, enjoy!

Moist chocolate cake:

  • 10 oz. (300 g) dark chocolate
  • 1 cup + 1 tablespoon (250 g) butter
  • 5 eggs
  • 1/2 cup (120 g) regular sugar
  • 1 1/4 cup (155 g) all-purpose flour
  • 1 1/3 cup (150 g) very finely ground almonds
  • 1 1/4 teaspoons baking powder

Preheat the oven to 300 ˚F (150 ˚C).

Put the butter and chocolate into a heatproof bowl and place over a pan of simmering water. Stir until melted and smooth.

Alternatively melt the butter and chocolate in the microwave oven.

Set aside and leave to cool.

Put the sugar and eggs into a mixing bowl.

Whisk until the mixture has tripled in size, this will take about 8 minutes.

Fold the flour, baking powder and very finely ground almonds into the egg mixture.

Add the cooled chocolate/butter mixture and stir until well blended.

Line a 9-inch (23 cm) baking pan with baking parchment or grease with non-stick baking spray and pour in the batter.

I use a cotour pan here.

Bake in the preheated oven for about 50 minutes.

Done! Leave to cool completely in the pan before turning out onto a cake stand or plate.

You can find the recipe for the Angel Feather icing here, follow the instructions in the recipe, but the ingredients are different for this cake:

To make the mocca flavored Angel feather icing you’ll need:

  • 2/3 cup (130 g) brown muscovado sugar
  • 2 egg whites
  • 1 tablespoon cold water
  • 3 tablespoons liquid glucose

Spread the icing over the top of the cake.

Decorate with some chocolate pearls (these are from Pascal in Oslo), crushed Daim or grated chocolate.

So delicious…

Live well, laugh often, love much…

That’s it for now – have a nice day you all.

Hugs from me to you.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

26 Comments

  1. Kære Manuela,

    Sikke en dejlig blog du har, med masser af lækre kager…min mund løber altid i vand når jeg er herinde.
    Denne chokoladekage lyder som en bid fra himmelen:)

    Mvh
    Mariam /elskmedmad.blogspot.com

  2. hvordan ser det sukkeret ut?
    og hvordan smaker det?

    det så iallefall utroolig godt ut!

  3. karianne djupesland Reply

    hei jeg lurer på en ting hvor er det best å oppbevare decorating icing ? klem karianne 

  4. Jeg er allergisk mot mandler, kan jeg bytte ut mandelmel med noe annet?

  5. Hei! Denne så kjempe god ut 🙂 Kan jeg bruke noe annet enn mandelmel?:-)

  6. Alexia hansen Reply

    Hei, har et spørsmål til deg, følger bloggen og er innom hver dag;) Har prøvd en god del av det du baker, men nå lurer jeg på en ting, setter du alltid inn i midten av stekovnen? Har hatt en del problemer når jeg følger tiden + gradene dine, kakene er alltid bløte i midten. I dag har jeg baket denne bunnen over, men tok 200 grader, 50 min i midten ,men fortsatt bløt etter 50 min, har måtte ha det i 20 min ekstra. Ovnen er det ikke noe galt med, jeg trodde at den var i stykker, den er 1 år og jeg hadde en service mann for å se på den i juli 2012 for å sjekke temperaturen, men den gav riktig temperatur., hva gjør jeg galt? 😉

    • Hei Alexia, ja jeg baker altid i mitten av oven, vet ikke hvordan det du baker blir bløtt i mitten, viktig at du tester det med pinne for du ta det ut av oven. vet ikke hva du gjør galt at det blir slik, er det bare slik med mine oppskrifter eller er det med alt du baker?

  7. Hei Manuela.
    Jeg skal lage denne kaken for å spise i selskap i morgen.
    Lønner det seg å bake den samme dag, eller bør jeg bake den i kveld? 
    Frostingen tar jeg på rett før servering uansett?

    Ønsker deg og dine en god helg. Klem 🙂

  8. hey i love ur recipes why dont u write the ingredients in english so internationals like me can understand 🙁 ? plz do .. keep it up

    • Hi, Messi. 🙂
      We’re working on it. You can use the google translate page and the conversion calculator for now.
      If there’s any problem, just ask and I’ll help you. 🙂

Write A Comment

Pin It
USANorway