Hello everyone!

Today’s temptations are chocolate chip cupcakes topped with a luscious creamy caramel chocolate frosting…

Here is the recipe, enjoy!

 

Chocolate Chip Cupcakes (yield: 36 medium cupcakes)

  • 3 2/3 cups (455 g) all-purpose flour
  • 6 tablespoons corn starch
  • 4 1/2 teaspoons baking powder
  • 1/4 teaspoon salt
  • 1 tablespoon pure vanilla extract
  • 1 1/4 cup (290 ml) milk
  • 3/4 cup + 1 tablespoon (200 g) unsalted butter, at room temperature
  • 1 1/2 cup (350 g) regular sugar
  • 5 large egg whites, at room temperature
  • 13 oz. (380 g) chocolate chips

 

Preheat the oven to 350 ˚F (180 ˚C).

Put the butter and sugar into a mixing bowl and beat until fluffy.

Sift together the flour, baking powder and salt at least twice.

Add the milk and sifted flour mixture to the mixing bowl in three batches.

Put the egg whites into a separate bowl and whisk for 1-2 minutes.

Fold the whisked egg whites into the batter with a rubber spatula, do this is two batches.

Add the vanilla extract.

Then add the chocolate chips.

Divide the batter between 36 cupcake paper cases. I like to use an ice cream scoop for this, one scoop per paper case.

Bake in the preheated oven for about 20-25 minutes.

Done! My kitchen smells heavenly…

Leave to cool completely.

Creamy Caramel Chocolate frosting

  • 1 1/2 cup (340 g) butter, softened
  • 16 oz. (450 g) dark chocolate
  • 3 tablespoons caramel, such as Dulce de leche or similar
  • 1/2 cup (60 g) powdered sugar

Melt the chocolate and leave to cool.

Put the butter and powdered sugar into a mixing bowl and beat until fluffy.

Pour in the melted chocolate… (and taste the chocolate, of course…the cook’s treat!)

Add the caramel/dulce de leche and beat until everything is well blended.

Pure yumminess!

Transfer the frosting to a piping bag fitted with a large star tip and make a swirl or two on top of each cupcake.

If you don’t have a piping bag and a star tip, just spread out a tablespoonful of the frosting on top of each cupcake.

Bake with love and the result will be good…

Happy baking!

Hugs from me to you.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

33 Comments

  1. Hei, vet at dette ikke handler om innlegget, men har ett spørsmål til deg.

    I begynnelsen av oktober har jeg bursdag, og hadde tenkt å ønske meg “en plass” på et cupcakekursene dine. Men det er jo lite vits når jeg ikke vet om du kommer til kristiansand og evt. når + pris….når legger du ut når cupcakekursene skal være for 12/13 ? 🙂  Og er det aldersgrense? Fyller 15 år.. 🙂

    Hadde blitt veldig glad hvis du kunne svare meg på dette 🙂

    • hei Rakel, jeg kommer til Kristiansand i okotber engang etter den 18 oktober så håper vi sees da
      klem

  2. Hei Manuela:)
    Hvor kjøpte du den søte boksen på bilde nr. 3? 
    Den er så skjønn<3
    Også lurer jeg på hvor du kjøper sjokoladen du bruker til å pynte med.

    Klem<3

    • Hei Maria, boksen er fra traktøren i trondheim og jeg bruker callabaut sjokolade knapper fra pals.no

      klem

  3. Hei Manuela! Disse så utrolig gode ut og disse må prøves en gang. Kan jeg bruke nugatti istedenfor hapå ?

  4. Hei, disse må jeg prøve! Ca hvor mange muffinser blir det ut av denne oppskriften? 🙂

  5. Hej! Jag undrar om det finns något som motsvarar hapå pålägg i Sverige? Skulle verkligen vilja göra dessa.

    Anna

  6. Hei du:) I oppskriften står det at du skal ha med 6ss maizena – men under beskrivelsen av hva du gjør nevner du aldri dette. Vi har laget cupcakesene nå, men da uten maizena. Hvor viktig er denne delen? Er det vits å steke de?
    Hilsen Hanne.

  7. mmmmmsmaskens Manuela:) Jammen skal jeg ha disse på min 50 års fest;)

  8. Hei Manuela 🙂

    Lurer på om du kan svare meg på hvorfor muffinsformene i papir alltid løsner fra muffinsene når de er stekt og tas ut av brettet?
    Hva kan jeg gjøre med dette? Utrolig plagsomt for det ser lite pent ut 🙁

    • Hei Dolly. 🙂
      Hvor kjøper du muffinsformene dine og åssen ser dem ut?
      (kan linke et bilde eller noe) 🙂

  9. Du er så fin på bildene! Kan tenke meg de nye bøkene blir helt herlige, akkurat som du!Spennende med turer du arrangerer, stadig nye prosjekter! klem

  10. Hei Mandela jeg bor i Kristiansund og har bakedilla det har vært Stig hvis det har kommet et cupcake kurs her 🙂

  11. Linda Marie Reply

    Herlighet, så godt det ser ut! Du lager så mye lekkert! Jeg elsker å prøve ut oppskriftene dine, og mannen min elsker å smake! 😀

  12. Anna, koka kondenserad mjölk i 3 timmar ( burken) och låt svalna så får du ljuvlig karamell som smakar ungefär som hapå!

  13. Hei! Jeg bare lurte på hvor du har kjøp de forskjellige ingridiensene som vanilje ekstrakten og sjokolade knappene? håper du kan svare raskt, slik at jeg kan lage disse snart 😀

    • vanilje extraxt thecakedecoratingcompany se link på min sidebar bruk kode passion4baking , sjokolade kan du kjøpe hos cacas eller kakeboksen

Write A Comment

Pin It
USANorway