Hello everyone!

Today’s temptations are delicious vanilla cupcakes with a fluffy Angel Feather icing…

Here is the recipe, enjoy!

Vanilla Cupcakes:

  • 1 1/4 cup (275 g) regular sugar
  • 3/4 cup + 1 tablespoon (200 g) unsalted butter
  • 4 eggs
  • 2 1/4 cups (290 g) all-purpose flour
  • 2 teaspoons baking powder
  • 2 1/4 cups (500 ml) heavy cream
  • 1-2 teaspoons vanilla extract
  • 2 teaspoons sponge cake stabilizer

 

Preheat the oven to 390 F (200 C).

Put the butter and sugar into a mixing bowl and beat until fluffy.

Add the eggs one at a time, beating for 2 minutes between each addition.

Add the sponge stabilizer and beat for another 3 minutes.

Sift the flour and baking powder at least three times.

Using a rubber spatula, carefully fold the flour mixture and heavy cream into the batter.

Stir in the vanilla extract.

Batter done!

Use an ice cream scoop to divide the batter between the cupcake cases – 24 in total.

Bake in the preheated oven for about 20 minutes.

Leave to cool while you make the fluffy Angel Feather icing, you can find the recipe here.

Transfer the icing to a piping bag fitted with a Wilton 1B tip and make one simple swirl on top of each cupcake.

Pretty in pink…

My guests loved these, and so did I…

I hope you are tempted to start baking,…

Have a nice day!

Hugs from me to you.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

30 Comments

  1. Heisann, satt å kikket i noen av dine gamle innlegg å kom over “vanilla bean” frostingen din, men kan ikke finne noe sted for ca hvor mye det blir, eller hvor mange muffins de dekker på en måte, Skal lage en god del muffins til helgen å vil gjerne prøve ut den frostingen så det hadde vert greit å vite hvor mange porsjoner jeg må lage 😉 Må virkelig si at bloggen din er en inspirasjon, elsker den!

    • Hei Sigrid , det kommer an helt på hvor mye du bruker per cupcake, men den dekker når jeg lager en rose til cirka 35 stk
      happy baking til helgen

  2. Så nydelig og delikat ut som alltid:=)

    Gratulere med ny side!!

    Jeg har også lagd disse i kveld.I dag ble det uten frosting,
    godt det også å ikke så mektig:)I dag tok vi den sunne versjonen hi hi:)

    Nyt uken!

    Klem Linda:)

  3. Hei!

    Jeg lurer på når du lager kremen ift når du skal servere cupcakene? Jeg syns den marengskremen/angel feather icing er best når den er fersk. Da er den myk, god, og glossy av utseende, men når den stivner blir den liksom litt matt og tørr å spise synes jeg. Hva pleier du å gjøre? Lager du den rett før? 🙂

    Beate

  4. Hei, når man skal ha annen smakstilsetning enn vanilje, når skal man ha det i røren. Da tenker jeg på f. eks. kakao. sjokolade frukt osv. Du skriver usaltet smør på dine oppskrifter, kan jeg bruke vanlig smør / margarin. Det er så mange oppskrifter jeg vil gjerne prøve, blir helt frista. Jeg spør før jeg begynner å bake, lykkes kanskje bedra da.

  5. Hei igjen, du skriver forvarmet ovn 180 grader i ca 20 min. Jeg ser ingen steder hvilken rille vi skal sette brettet i, jeg har ikke muffinsbrett, jeg bruker bare cupkakeformer av papir. Ha en fin dag

  6. Hei! Jeg har laget banan cupkakene, vanilje cupkakene og angel frostingen, men resultatet ble ikke bra. Banana cupkakene ble tunge, vanilje cupkake-røren ble veldig tynn og cupkakene ble ikke gode. Frostingen ble ikke så fluffy og god, den ble litt seig og veldig søt, de holdt seg ikke.Hva kan jeg gjøre? Jeg har prøvd å finne oppskriften til vanilla-bean frosting uten hell, den er det vist ikke glukose i.

  7. Hei Manuela! Jeg leser bloggen din jevnlig og har vært på kurs med deg på Hos Naboen-cafe i Gjedrum! 🙂 På dette innlegget om dine vanilla-cupcakes tror jeg det er en liten skrivefeil i oppskriften, det står nemlig 5 dl fløte, og i de andre oppskriftene på vanilla-cupcakes står det 3 dl 🙂 jeg baker disse ofte og begynner å huske oppskriften nå! Ville bare si ifra 🙂 🙂 Sitter å spiser en nå, med Angel Feather Icing på! Nydelig!! Stor klem fra meg

    • Hei Elise, det stemmer men dette er en ny variant cupcakes der bruker jeg 5 dl melk, eller fløte eller vaniljesaus, så det stemmer
      Takk for sist forresten, håper alt er bare med deg , kos deg med angel feather icing
      klem

  8. Heisann, disse skal jeg bake:) Men, er de like gode dersom jeg baker muffinsene en dag før, også lager jeg frostingen samme dag?

  9. Hei, jeg lagde cupcakes med din oppskrift ovenfor, men min røre ble veldig løs, så jeg måtte tilsette mer mel enn det du har i oppskriften. Jeg ser at du i en annen grunnoppskrift på cupcakes har 7dl hvetemel og ikke 5 som i denne, men i denne har du SP og ikke i den andre. Vet du hvorfor min ble så løs? På forhånd takk, og jeg elsker bloggen din! 🙂 

  10. Hei lurte bare på om jeg kunne halvere oppskriften på cupcakes og angel feather icing?  Kan jeg bruke melk isteden for fløte?

    Håper på svar

  11. Hei lurte på om jeg kunne halvere oppskriften på cupcakes og angel feather icing?
    Kan jeg bruke melk isteden for fløte?

  12. Hei!
    Synest du har ei flott heimeside og leser ofte her. Men – nå har eg laga denne oppskriften to gonger, og begge ganger like mislykka! Har fulgt oppskriften til punkt og prikke – har brukt k-spade, like fullt faller de ned på midten og blir litt sånn “pudding” ! Er det fløyten som gjer dette? Ser andre oppskrifter har langt mindre fløte eller melk… Har kasta kakene kver gong,….

Write A Comment

Pin It
USANorway