Hello everyone!

This delicious vanilla cake is perfect for a baby shower. A vanilla cake filled with vanilla cream, raspberry jam and banana, then covered in a white chocolate frosting and pink marzipan.

It’s soft, moist and very good!

 

Simple Vanilla Cake:

  • 1/2 cup (115 g) butter, at room temperature
  • 2 cups (450 g) regular sugar
  • 3 teaspoons baking powder
  • 3 1/2 cups (440 g) all-purpose flour
  • 1/2 teaspoon salt
  • 1 vanilla bean, split in half lengthways and seeds scraped out
  • 1 1/2 cup (375 ml) iced water
  • 4 egg whites

Preheat the oven to 350 ˚F (180 ˚C).

Put the butter, sugar and seeds from the vanilla bean into a mixing bowl and beat until fluffy.

Sift together the flour, salt and baking powder, then repeat at least twice.

Add the flour mixture and ice cold water in three additions and beat until everything is well blended.

Put the egg whites into a separate bowl and whisk until stiff peaks form.

Fold the egg whites into the batter.

I use two 8-inch (20 cm) pans here.

Bake in the preheated oven for about 30-35 minutes.

Done…and the kitchen smells amazing…

Leave the cakes to cool completely.

Place one of the cakes onto a cake stand or plate.

Now you’ll need:

  • Vanilla cream, thick vanilla custard or crème pâtissière
  • Raspberry jam
  • 2 bananas, sliced

Spread the vanilla cream over the cake, then dollop the jam over the cream before arranging the sliced banana on top.

Place the second cake on top.

White chocolate frosting:

  • 7 oz. (200 g) white chocolate
  • 2/3 cup (150 ml) heavy cream

Put the chocolate into a bowl.

Warm the cream until very warm but not boiling, then pour over the chocolate. Stir until the chocolate has melted, then chill for 2 hours.

When the 2 hours are up, whisk for 20-30 seconds (no more).

Spread a thin layer of the white chocolate frosting over the top and sides of the cake.

Prepare the marzipan, I use extra white marzipan here. Add some food coloring, I like pink as you may have noticed…

I use a patterned silicone baking mat to give the marzipan a pretty look.

Simply roll out the marzipan on a regular work surface first, then place on the mat and roll some more.

Cover the cake with the rolled-out marzipan.

So pretty!

Decorate the cake as you like, I use various Wilton molds here – mini ribbons, buttons, etc.

The end result…

If the cake is for a baby shower – place a baby on top 🙂

The inside of the cake…

I hope you are inspired to start baking! If you’re not making this for a baby shower just adjust the colors and decorations accordingly. It’ll still be a delicious marzipan cake!

Happy baking!

Hugs from me to you.

 

 

 

 

 

 

34 Comments

  1. Mona Nævestad Reply

    Så lekker kake. De mattene var fine.
    Hvordan oppfører sjokoladekremen seg under marsipanen?
    Jeg tørr ikke å ha annet enn ren fløtekrem, siden fløtekrem med sukker så marsipanen til å smelte.

  2. Janne Karlsen Reply

    Åååå, så søt den var! Den så kjempegod ut og jeg elsker jo alltid når du lager det rosa 🙂 Klem

    • Takk for det Janne, ja jeg vet du elsker rosa…gleder meg å treffe deg på boklansering blir gøy
      stor klem

  3. Louise L. Christiansen Reply

    Så utrolig søt kake! <3 Er ikke helt sikker på dette med marsipanlokk ennå, men det er vel bare å sette igang og øve nå! 🙂

  4. Sikke en fin kage. Den er virkelig flot. Tak for god inspiration.

    Vil høre om jeg må linke til din blog på min egen blog så mine læsere også kan få glæde af denne skønne blog du har?

    Klem Lonni

  5. Hei, utrolig nydelig kake 🙂 kjempesmart bakematte og andre ting 🙂
    Ha en fortsatt fin dag, og har stemt på deg på blog awards.

    Monika

  6. Hvordan får du til å dekke kaken med marsipan uten å få “brettekant”??…det samme med fondant…

  7. Den var skikkelig fin! =) Skal den stekes like lenge på samme temperatur om man bruker en 28 cm form?=)

  8. Hei. Utrolig fin kake! Hvor får man tak i den hvite marsipanen, og er det noe man kan lage selv? 🙂

  9. Hei, hva bruker du for å feste de søte sløyfene på marsipanaen? Hvet du av noen anndre som har de mattene der? skuke ha hadde en til 2. Oktober

  10. For en nydelig kake:) jeg skal ha dåp på søndag og tenker å prøve meg på denne. Hvor lenge kan den stå i kjøleskap? Kan jeg lage den 2 dager før?

  11. Hei hei:)) bare lurer på hvordan du får marsipanen så slett?? Jeg får sånne folden på sidene.

    • Hei Thuva, det er bare å lage den cirkel litt større skall vise det på min video blog i november

  12. Nydelig kake! 🙂
    Har vært på utikikk etter oppskrift på marsipankake en stund nå, og denne passer perfekt. Skal nemlig lage dåpskake på november. Men kan kaken stå lenge i kjøleskap? Kan nemlig ikke lage kaken dagen før. Evt. om det er mulig å fryse den?

  13. Hei. Jeg lurer på om du har oppskrift på marsipan kake som selges i cafe og i bakkeriet ? 🙂
    Den har mye krem i mellom, og mannen er så glad i den, ville lære meg å lage, men finner ikke oppskrift noen steder 🙁

  14. Hei. Jeg lurer på om du har oppskrift på marsipan kake som selges i cafe og i bakkeriet ? 
    Den har mye krem i mellom, og mannen er så glad i den, ville lære meg å lage, men finner ikke oppskrift noen steder 

  15. Hei, kjempe fin kake 🙂 vet du o det er mulig å lage denne bunnen med glutenfritt mel, eventuelt en lignende bunn med vaniljesmak ? 🙂

    • Hei, Beate. 🙂
      Det å bake med glutenfritt mel har jeg selv prøvd. Den er jo veldig annerledes. Tror det beste er å bare prøve deg fram. 🙂

Write A Comment

Pin It
USANorway