Hello everyone, and welcome to passion4baking.com

I love the flavor of lemon and here I have created my version of Starbucks’ Skinny Lemon & Poppyseed Muffin.

Don’t be fooled by the title, though, there’s nothing skinny about these… But they are incredibly delicious, that I can promise!

Skinny Lemon & Poppyseed Muffin:

  • 3/4 cup + 1 tablespoon (200 g) unsalted butter
  • 1 1/4 cup (275 g) regular sugar
  • 4 eggs
  • 2 1/3 cup (300 g) all-purpose flour
  • 2 teaspoons baking powder
  • 3/4 cup + 1 tablespoon (200 ml) natural yoghurt
  • 1/3 cup (75 ml) lemon juice
  • finely grated zest from 1 lemon
  • 1-2 tablespoons poppyseeds

 

Preheat the oven to 400 ˚F (200 ˚C).

Put the butter and sugar into a mixing bowl and beat until fluffy.

Add the eggs one at a time, beating between each addition.

Add the yogurt, lemon juice, finely grated lemon zest and poppyseeds.

 

Stir until everything is well blended.

Sift together the flour and baking powder at least twice, then fold it into the batter.

 

Line two muffin pans with paper cases.

Use an ice cream scoop to divide the batter equally between them.

Bake in the preheated oven for about 20-25 minutes.

Sitronsirup:

  • 3/4 cup + 1 tablespoon (200 g) regular sugar
  • 3/4 cup + 1 tablespoon (200 ml) lemon juice

Put the sugar and lemon juice into a saucepan and place on the heat. Stir until the sugar has dissolved.

Pour this over the freshly baked muffins.

For the glaze:

  • 2 1/3 cups (3oo g) powdered sugar
  • juice of 2 lemons
  • poppyseeds (optional)

Skinny Lemon & Poppyseed Muffins – lemon yumminess…

I just love these Skinny Lemon & Poppyseed Muffins…

I hope you are tempted to start baking…

I wish you all a wonderful day ♥

Hugs from me to you.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

42 Comments

  1. Martine Sørensen

    Hei, elsker bloggen din og bruker mange av oppskriftene og får alltid like mye skryt hver gang! Jeg lurer på hvor du har kjøpt den iskrem skjeen? 🙂 

  2. Hejsan
    Ursäkta för att jag skriver på svenska. Jag skulle gärna vilja köpa din bok “Love Manuela” till julklapp men undrar om den kommer översatt till svenska snart. Min guddotter kan ha svårt att läsa reseptena på norska. 
    Mvh Beatrice 

    • Hei Beatrice skall møte en svensk bok forlag den 28 september, da vet jeg litt mer, skjønner at det er ikke så lett å lese alt på norsk

  3. Heisann, veldig spennende disse her, men den laken du varmer av sukker og sitron saft, heller du den bare over de ferdig stekte muffinsene??? kanskje et teit spørsmål, men det sto bare “dryss” over og det er jo ikke så lett med noe flytende:)

  4. Uansett så gjorde jeg det, altså bare helte det over og det ble helt fantstisk godt!!!

    Takk for deilig oppskrift!

  5. Hi Manuela, how are you? Firstable I have to say you that I love your blog. Not just de recipies but the photography and also the whole aesthetic. I’m from Buenos Aires, Argentina and was wondering how many grames in a dl… could you tell me that? Thank you so much!

  6. Fantastisk! Disse skal jeg definitivt prøve. Prøvde sjokoladekjeksene dine med Mars for en stund siden, og de ble fantastiske: http://studenterfor.wordpress.com/2012/04/14/mars-sjokoladekjeks/

  7. Hei, Manuela Jeg er En jente på 11 år og jeg vil veldig gjerne være med på et av dine matlagings/bakings kurs og jeg lurer på når du skal ha det i oslo neste gang og om det er noe aldersgrense og om det koster penger? =)

  8. Hei!
    Jeg lurte på om det er 5 eller 6 cm den iskremskjeen du tar røren med? 🙂 Jeg kjøpte nemlig en 5 cm i dag, men den ser litt liten ut! Du har en fantastisk inspirerende blogg! 😀

    Håper på kjapp respons! 🙂

  9. Hei. Jeg elsker Starbucks’ skinny lemon popposeed muffins og gleder meg til å prøve disse, men jeg lurer på om starbucks sine inneholder sitronmarmelade. Det er ihvertfall slike skall i. Hva tror du? 

  10. Den sjokoladekaken på fremsiden av boken din ser helt himmelsk ut!! Hva heter den? Har du lagt ut oppskrift på bloggen din, eller må jeg vente til boken blir publisert? Elsker bloggen din, så masse inspirasjon og såå masse godsaker! Drømmer meg bort her:)

  11. Hei! =) 
    Vil først si at du har en nydelig blogg
    og jeg har funnet masse inspirasjon her inne =)
    Jeg prøvde å bake disse cupcakes i dag, men et eller annet har gått galt. 
    Etter at de har stått 20 minutter i ovnen, er de fremdeles ganske rå inni og de
    har ikke hevet seg skikkelig. Jeg fulgte oppskriften til punkt og prikke – bortsett fra
    at jeg ikke siktet melet og bakepulveret. Kan det være grunnen til at det ikke gikk?
    Håper du kan hjelpe meg:) 

    Hilsen Mari

    • Hei Mari, det er vanskelig å si spesialt siden du har fulgt alt til punkt og prikke.
      Veldig bra at du tester med en pinne om dem er helt gjennom stekt for du tar det ut av oven..
      lykke til

  12. Mulig at røren min ble litt for flytende, 
    men skjønner ikke helt hvordan jeg greide det
    når jeg fulgte oppskriften. 
    Jeg lot noen av dem stå inni nærmere en
    halvtime også, men gikk ikke da heller. 
    Jaja, får prøve en gang til og håpe det går da:) 

  13. Hei Manuela!
    jeg kom over denne fantastiske bloggen din igår og har nå forsøkt å lage disse muffinsene, faktisk to ganger 🙂 Men det skjer et eller annet når jeg heller oppi yoghurt og sitronsaft – røren skiller seg. Har du noen tips til hva grunnen til dette kan være?

  14. Er det riktig at det skal være 4 dl yoghurt oppi? Jeg har forsøkt å lage disse 3 ganger nå – og røra blir helt flytende så jeg må tilsette flere dl mer hvetemel. Og det blir selvsagt vanvittig mye røre. Jeg kan ikke skjønne annet enn at det er 4 ss yoghurt?

  15. Pingback: Memma. | Jenskus mammablogg.

  16. Merhaba sizi zevkle takip ediyorum. Ellerinize sağlık hepsi ayrı ayrı süper
    Bu çörekteki en son pudra şekerli sosu pişiriyormuyuz? yoksa ilk yaptığımız sosa mı ekyelip karıştırıyoruz?
    Teşekkürler.. 🙂

Write A Comment

Pin It
USANorway