Hello everyone, I hope you are all well.

These irresistible pastel marshmallows are made using silicone molds, cute or what?

Here is the recipe, enjoy!

Homemade marshmallows
  • 6 tablespoons gelatine powder
  • 1 cup (240 ml) cold water
  • 3/4 cup + 1 tablespoon (200 ml) water
  • pinch of salt
  • 3 1/3 cups (700 g) regular sugar
  • 1 2/3 cup (400 ml) liquid glucose or light corn syrup
  • 5–7 drops cotton candy essence
  • Wilton food colorings; sky blue, pink and yellow
  • 2 teaspoons vanilla extract
  • powdered sugar, for dusting

Put the gelatine powder and the cold water into a small bowl and stir to mix.

 Set aside for now.

Bring out the liquid glucose or light corn syrup, water, salt and sugar.

Put the water, salt and sugar into a saucepan and bring to the boil. Boil until the temperature reaches 240 ˚F/115 ˚C, this will take about 10 minutes.

Pour into a bowl.

Heat the gelatine mixture in the microwave oven for about 30 seconds or until liquefied.

Pour the gelatine mixture into a mixing bowl with the liquid glucose/light corn syrup and whisk on low speed for a few minutes.

Add the hot sugar syrup while whisking on low speed.

Use caution – it’s very hot!

Increase the speed to medium.

Whisk for about 8-9 minutes until nice and fluffy.

Add the cotton candy essence here if using, the vanilla extract and the food coloring of your choice. I only use one drop of soft pink food coloring, but if you prefer a stronger color just add a couple drops more.

I just love pink…

Transfer the mixture to a piping bag fitted with a wide circular tip, such as a Wilton 1A tip.

Spray the molds with some non-stick baking spray. Don’t skip this step…

You have to work quickly here as the mixture starts to set straight away.

Dust with some powdered sugar and leave to dry for at least 5 hours.

Just sweet…

Perfect for children’s parties…

Here I’ve used a cake dummy to make a cute display.

I love it 🙂 Decorate with some lovely pastel colored candy, cute ribbons or whatever your heart desires.

Use whichever molds you prefer…

Pop them out of the molds and roll into some more powdered sugar.

You could use other type molds too, they don’t have to be silicone. Just remember to spray with non-stick baking spray before using.

These are just perfect for a baby shower…

Mmm lovely homemade marshmallows…

I hope you are inspired to make these marshmallows!

Hugs from me to you.

43 Comments

  1. Så gode de så ut! Jeg gleder meg til å lage dem. Vi skal jo til hytta på Kragerø, og da kan det være fint med noe sånt til barna. Jeg kommer innom boklanseringen og håper på å se deg der, manuela:) 

  2. Så perferkt : ) Jeg har planer om å lage dette til jul og skal definitivt lage disse. Hvor er den fine lollipop formen fra? Skulle ønsker jeg kunnet kommet på torsdag el i dag, men dessverre så er jeg alene med barna og da blir det ikke så enkelt. Ha en fin lørdag. Klem

  3. Hei
    Veldig fin oppskrift. MEN det jeg lurer på er: kan man ersatte gelatin med noe annet, da ikke alle spiser gelatin. Siden det er animalsk fett….Finnes det vegetar type gelatin også, hvor kan jeg isåfall hente dette. Kosleig om det finnes oppskrifter for vegetar også:)

    Saleha

  4. Ewelina Bednarczyk

    Hei Manuela! Det var så hyggelig å treffe deg i dag! Tusen takk for alle god råd o tips 🙂 “Just Sweet” er en fantastisk bok og jeg skal prøve flere oppskrifter. Mange fine bilder, god idé med trinn-for-trin bilder og sitater 🙂 Tusen takk for ispirasjon! Vennlig hilsen Ewelina

  5. Denne oppskriften må prøves til neste barneselskap. 🙂 
    Alltid en fryd å være på bloggen din, med mange inspirerende fristelser. 
    Ha en riktig god helg.
    Klem fra Miriam

  6. Hej Manuela! 
    Hoppas att du (eller någon annan kan svara på det här). Jag har köpt den rosa silikonform du har på favorit-saker. Med knappar! Jag förstår inte hur jag ska få ut dom ur formen! Jag pressar i en bit sugarpaste men det kommer inte upp utan att förlora form.

  7. hei 🙂 jeg lurer på om det går an å bruke frøene fra en vaniljestang i stedet for cottoncandy essens?

  8. Hei!!

    Jeg skal lage disse i morgen, men får IKKE tak i hverken glukose eller corn syrup!! Helt utsolgt!! Hva gjør jeg?? Kan jeg bruke noe annet???? Hadde satt stooor pris på svar ganske raskt!! 🙂

    • Du kan prøve med syrup det gjørde mamma for i tiden men kan ikke love at det gar. har du sjekket på kitch eller jernia butikker dem selger glykose fra merke wilton
      God jul

  9. Tusen takk for svar! Ah, nei jeg gikk forbi en Jernia butikk i dag 🙁 tenkte ikke på å stikke innom. Da blir det marshmallows i romjulen 🙂 God jul!

  10. Hei! Jeg driver å lager disse marshmallowsene nå, som en liten gave til kjæresten min (som elsker marshmallows). Han får gaven i morgen, så jeg lurer på hvor lenge de holder seg i en tett boks/pose? Følger bloggen din, og har en av kokebøkene dine, du er fantastisk.

  11. Hei Manuela. 
    Jeg tenkte å lage dette til min fars bursdag som er i midten av februar. 
    Så jeg har noen spørsmål: 
    1. Må man ha cotton candy essens?
    2. Hva vil en “krm”  salt si? 
    Setter utrolig stor pris på svar 🙂

  12. Hei! Disse ser helt supre ut:-) Skal prøves nå, men skal glukosen varmes opp? Mulig du har beskrevet det men.. 🙂

  13. i try to make the marshmallow but they are still very sticky that i cannot even store them into the bag for give away, but i see your marshmallow looks dry to the touch, please advise me! thanks

Write A Comment

Pin It
USANorway