Hi there lovely readers ♥

These chocolate caramels are the perfect edible gift for anyone with a sweet tooth!

They’re soft and delicious, I just love them with a cup of coffee…

Here is the recipe, enjoy!

Creamy Chocolate Caramel

  • 1 cup + 1 tablespoon (250 ml) heavy cream
  • 1 cup + 1 tablespoon (250 ml) milk
  • 1/3 cup + 1 tablespoon (100 ml) corn syrup or liquid glucose
  • 3 1/2 tablespoons (50 g) butter
  • 1 1/4 cup (250 g) light brown soft sugar
  • 2 1/4 cups (470 g) regular sugar
  • 1 teaspoon salt
  • 8 oz. (230 g) dark chocolate chips or roughly chopped dark chocolate

 

Put the cream, milk, regular sugar, brown sugar, salt, butter and corn syrup into a pan and place on a medium heat.

Stir continously until the sugar has dissolved, then stir in the chocolate.

Continue stirring until the mixture has reached 248 F (120 C), you’ll need a sugar termometer for this.

This will take about 30-40 minutes on a mediun heat, and it’s important to stir all the time.

When the mixture has reached 248 F (120 C), pour into a lined 8 x 12-inch (20 x 30 cm) baking pan.

Be careful – it’s very, very hot!

Leave to cool, about 30 minutes, then transfer to the refrigerator for another couple of hours.

Cut into squares.

They make such a cute little present!

Super yummy, soft and delicious…

These can be stored in a jar or container for several days, if you can stay away that long…

Have a great weekend!

Hugs from me to you.

 

 

 

 

 

 

 

 

27 Comments

  1. Hei!
    Hvor får du tak i cellofan til å pakke karameller i? En slik type man bare snurrer på, så holder cellofanen seg på plass. For det er en egen til karameller? 🙂 Takk for svar, og en veldig god og fristende oppskrift! 

  2. Hei Manuela! Disse så veldig gode ut. Jeg tenker å lage noen slike for å gi bort i gave og lurer på om de kommer til å klistre seg sammen hvis jeg putter dem sammen i en boks? Eller burde jeg pakke inn hver og en med for eksempel cellofanpapir? Har du noen forslag på innpakning? 
    Flott blogg!
    Med vennlig hilsen, 
    Helene

  3. Samme Christmas quote som på søndag!:p
    Disse så skikkelig gode ut, kanskje jeg prøver meg på karamellaging før jul i år og.. Det har aldri blitt vellykket før dessverre.

  4. Jeg er stor fan av alt du baker og lager. Du er forbildet mitt. Jeg har prøvd meg fram og har allerede planlagt framtiden min. Jeg har min egen blogg der jeg legger ut det jeg lager og ville blitt mer en glad om du hadde tatt en titt og lagt igjen en kommentar, en gang i blandt:)))?

  5. Jeg prøvde meg på karamellene i fjor! De ble dessverre steinhard..
    Hvordan kan jeg unngå det i år??

    Elsker bloggen din og har lest den i over et år nå 🙂

    • hei Susanne, så koselig at du er med ett helt år, når disse karameller var for harde da har du rørt dem for lenge , håper du pprøver på nytt

  6. Hei 🙂 Lurer på om jeg kan lage karamellene nå, og gi bort i julegave ? Hvordan er holdbarheten ? 

  7. Hei Mauela! Jeg er ganske fersk på bakefronten, og kjenner ikke til hvor jeg får tak i corn syrup og lys brunt sukker. Kan lys brunt sukker muligens kalles noe annet?
    🙂

  8. Hei Manuela! 
    Disse så veldig gode ut!
    Hva slags merke smør bruker du i oppskriften? Og bruker du hel eller lett melk? 

  9. Lurer også på hvor lenge karamellene holder seg? Bør de oppbevare i kjøleskap eller i romtemperatur? Ca hvor mange karameller blir det?

  10. Hei!
    Jeg lurte på om det går an og bruke glukose pulver eller må det være i flytende form?
    De selger forresten cellofan på Nille nå, og på etsy.com og ebay.com:-D

  11. Disse likte jeg ikke i det hele tatt, de ble alt for søte. Nå har de ligget ei uke i kjøleskapet, innpakket i celllofan, og de har sukret seg og er nesten uspiselige.

  12. Hei Manuela.
    Jeg har laget disse karamellene, men etter ei uke i kjøleskap begynte de å sukre seg, og nå er de helt uspiselige. Hva har jeg gjort galt?
    Vil også komme med litt kritikk til deg, jeg synes du kan bli flinkere til å svare på spørsmålene leserne dine stiller.
    Hilsen Nina

  13. Hei!
    Nå har jeg laget disse karamellene for andre gang. Men de blir så “kornete” av seg. Bruker jeg feil type sukker? jeg bruker brunt demererasukker.

    Takk for inspirasjon! Jeg skal ikke gi opp! 😉

  14. Hei! Prøvde for første gang i går, men hadde ikke termometer så lot det bare koke litt lenger på en høyere hastighet etter første kok. Og i dag har de ikke stivnet! Så er de for lite kokt eller MÅ de stå i kjøleskapet for å få riktig form? For kjedelig å gi bort en liten pose med smeltet caramel 🙂

Write A Comment

Pin It
USANorway