Hello everyone, I hope you are all well!
Today I made these delicious vanilla cupcakes topped with a fluffy cream cheese frosting.
Here is the recipe, enjoy!
Vanilla Cupcakes
- 3/4 cup + 1 tablespoon (200 g) unsalted butter, at room temperature
- 1 1/4 cup (275 g) regular sugar
- 4 eggs, at room temperature
- 3 cups (375 g) all-purpose flour
- 3 tablespoons vanilla pudding powder (optional)
- 2 teaspoons baking powder
- 2 teaspoons vanilla extract
- 2 1/4 cups (500 ml) heavy cream
- 1/2 cup (125 ml) vanilla custard
Put the butter and sugar into a mixing bowl and beat until fluffy.
Add the eggs one at a time, beating well between each addition.
Add the vanilla custard, cream, vanilla extract and the vanilla pudding powder, if using.
Mix well with a rubber spatula.
Sift the flour and baking powder at least three times.
Add it to the mixture and stir to mix.
Batter done. Use an ice cream scoop to get equally sized cupcakes, one scoop per paper case.
Bake in a 395 ˚F (200 ˚C) oven for about 20-25 minutes.
Leave to cool completely.
Top the cupcakes with this luscious frosting, only two ingredients are needed:
Fluffy white cheese cream frosting
- 10 oz. (300 g) Philadelphia cream cheese (at room temperature)
- 7 oz. (200 g) Marshmallow Fluff
Put the cream cheese and Marshmallow fluff into a mixing bowl and beat until fluffy, about 3 minutes.
I added Americolor’s Fuchsia Soft Gel Paste Food Colour to half of the frosting.
I made pretty roses with the help from a Wilton 1M tip, one rose per cupcake.
I placed the cupcakes in a cute box since I was going to give them away as a present.
I hope you are tempted to try baking these…
I wish you all a wonderful day,
hugs from me to you.
27 Comments
Så snällt gjort! Synd att man bor så långt borta och i fel land dessutom =)
Hej igen och TACK!! Jag blev verkligen jätteglad och överraskad när du ringde på dörren och levererade så fina bakverk 😀 jag blev väldigt chockad när just du stod utanför min dörr som du kanske märkte 😉 Jag bjöd min familj på de vackra cupcakesen och de blev otroligt uppskattade till eftermiddagsfikat. Det känns som om jag har fått den högsta vinsten på ett lotteri! Vi får nog anledning att träffas igen och det ser jag verkligen fram emot!! 😀 hör gärna av dej när du vet mer!
Många kramar från Ida
hei igjen
DETTE SÅ NYDELIG UT. Det jeg likte denne gangen (noe jeg hadde undret på), var at du laget topping creme uten smør eller gealtine. Jeg har nemlig ikke funnet noe som kan erstatte gelltine (utenom agar agar, men uten noe anelse om bruk), da ikke alle spiser gelatine av animalsk fett. Og fluffy marsmellow flasken passer faktisk for veganere har jeg undersøkt. Jeg ville bare si takk for at du kom en oppskrift på topping som passer veganere, og de somm ikke er så altfor glad i smør på topping. Men håper da at denne holder seg stiv, føler det blir sølete mens jeg pynter mine cupcakes.
Ellers håper jeg du har hatt en fin helg. Lykke til med ditt passion4baking.:)
Mvh Sally
ps: fant du no om gelatine erstattende i kaker og mousse(ref; red velvet cake). Sendte epost til deg ang dette. Men forstår godt hvis du ikke har hatt tid til å finne ut om det.
Hej Manuela.
Jeg kommer fra Danmark(håber du kan forstå mig) og jeg syntes din blog er fantastisk.
Billederne er super hyggelige og det giver mig mere lyst til at kigge nærmere på den.
Hvilket kamera bruger du?
//Silke
thank you Manuela for another beautiful recipe. Is your cookbook available in the UK? xoxo
Lekre cupcakes, men det hadde vært moro med en bildeserie av hvordan du lager rosa på toppen… 😉
De ser kjempegode ut! Hyggelig av deg å gi dem til henne. Jeg bakte kryddermuffins istad. Vi fikk besøk, og alle ble spist opp. De likte dem veldig godt selv om de var litt sunnere en vanlige kryddermuffins.
De ser selvfølgelig helt fantastisk ut!
Suuuper fint!
Så nydelige de var. Må prøves til Valentines!
Jeg fikk kokebøkene dine til jul og nå har jeg prøvd meg på flere av oppskriftene og jeg har et spørsmål ang. den whipped vanilla bean frostingen på side 53 i “Love, Manuela”.
Er det meningen at denne frostingen skal spises med en gang?
Jeg lagde nemlig denne og den var kjempe god med en gang men da jeg skulle servere den på kvelden så var den ikke god. Den var blitt hard og smakte rå egg.
Har jeg gjort noe galt eller må den spises med en gang den er lagd?
Med vennlig hilsen
Silje 🙂
Ida sier:FEBRUARY 3RD, 2013Hej igen och TACK!! Jag blev verkligen jätteglad och överraskad när du ringde på dörren och levererade så fina bakverk jag blev väldigt chockad när just du stod utanför min dörr som du kanske märkte Jag bjöd min familj på de vackra cupcakesen och de blev otroligt uppskattade till eftermiddagsfikat. Det känns som om jag har fått den högsta vinsten på ett lotteri! Vi får nog anledning att träffas igen och det ser jag verkligen fram emot!! hör gärna av dej när du vet mer! Många kramar från Ida
Tusen takk for det skjønne Ida, det var så koselig og komme forbi og gi deg disse cupcakes.
Du for komme til mitt studio snart og bake samme med meg
klem fra Manuela
Really nice cupcakes! Makes my belly rumble 🙂
Regards Hans from Denmark
hvor kan jeg få kjøpt de boksene du bruker
søstrene grene
Hvor mye vaniljesaus har du oppi? 🙂
Hei,
I ingrediens delen står d ingenting om vaniljesaus mn d står plutselig lengre nedi i oppskriften at man skal blande inn vaniljesaus, vaniljeekstrakt og evt. Vanilje pudding.. Hvor mye vaniljesaus skal man isåfall bruke?
Vær inn på theenglishshop.se men fant ikkje noko som heter vanilje pudding pulver.tusen takk for alle god oppskrift.stå pa,eg heie deg
Tenkte bare å tipse deg om at hvis du bruker kremost fra tine med ananas og mandarin, så får kremen en litt mer syrlig smak. Jeg foretrekker derfor dette 🙂
Hei,
Hvor kan jeg få tak i mashmellows fluff? Dette ser ut som min type cupcakes og jeg vil såååååå gjerne prøve 🙂
Hei,
Jeg har blitt utrolig inspirert av deg og dine flotte bakstverk! Må si at det virkelig har satt fart i bakegleden min. Jeg lurer på hvor du får tak i mashmellows fluff? Jeg klarer ikke å finne det..
Du er jo helt fantastisk! Den omtanke du har for andre mennesker er en fantastisk egenskap. Jeg har aldri vært borte i noen som er så engasjert i sine fans og svarer på spørsmål både her på bloggen og på instagram. Du har et stort hjerte! Og dine bakverk er jo helt ubeskrivelig gode. Fremgangsmåten er så bra beskrevet og jeg har alltid lykkets med dine oppskrifter. Tusen takk for at du har gjort meg til dn bakegal dame! 😉
Keep up the good work!!!
PARA CUANTOS CUPCAKES SON LAS MEDIDAS?
Hello Manuela!!
These cupcake looks delicious !! Could i replace the vanilla custard with something else?
Hi Juana, you can replace the vanilla custard with heavy whipping cream or double cream, but you may want to add one extra teaspoon of vanilla extract if you do.
Happy baking!
-Team Passion4Baking
Hello Manuela!
I just tried this recipe replacing the vanilla custard and I love it! They were very delicious
Hi Juana. thank you for the feedback, we are happy to hear that the recipe worked out for you!
-Team Passion4Baking