Hello everyone!
Easter is the perfect time to bake for your family and the people around you.
This passion fruit cheesecake is so delicious!
Here is the recipe, enjoy!
Sponge cake (for one 11-inch/28 cm cake pan or two 8-inch/20 cm cake pans)
- 2/3 cup (140 g) regular sugar
- 1 cup + 1 tablespoon (140 g) all-purpose flour
- 4 eggs
- 1 tablespoon potato starch
- 1 tablespoon cold water
- 1 teaspoon vanilla extract
Put the eggs, water, sugar and vanilla into a mixing bowl and beat for about 10 minutes.
Sift together the flour, baking powder and potato starch.
Add the sifted ingredients to the whisked egg mixture and fold in with a rubber spatula.
I use these adjustable baking rings here.
I’m making two 8-inch (20 cm) cakes, saving one of them for a later occasion.
Bake in a 350 F (180 C) oven for about 20 minutes.
Leave to cool completely.
Passion fruit cheesecake (enough for a 11-inch/28 cm pan)
- 4 1/2 teaspoons gelatine powder
- 1 2/3 cups (400 ml) passion fruit juice
- 20 oz. (600 g) cream cheese
- 1 cup (125 g) powdered sugar
- 1/2 quantity Vanilla Bean Frosting
- 1 cup (230 ml) whipped cream
- fresh berries such as blueberries, raspberries, blackberries, etc.
Put the gelatine powder into a small bowl with 1/2 cup (115 ml) cold water, set aside for 5 minutes.
Heat the passion fruit juice.
Take the pan off the heat and add the gelatine powder mixture.
Stir to mix, then place in the fridge to chill.
Place one of the cakes in a baking ring slightly larger than the cake.
Pierce the top with a fork to make several small holes.
Pour a little passion fruit juice (or use regular orange juice) over the pierced cake and arrange some fresh berries on top.
Put the cream cheese and powdered sugar into a bowl and beat until airy and well blended.
Make the Vanilla bean frosting (you can find the recipe here), but you will only need half of it. Fold it into the cream cheese.
The leftover Vanilla bean frosting can be frozen, or use it for cupcakes or meringues.
Put the now set passion fruit jelly into the mixing bowl and mix until fluffy.
Add the whipped cream.
Carefully fold it in until everything is well blended.
Pour this over the cake and smooth the surface.
Chill for a few hours.
Remove the ring from the cheesecake.
Transfer the cake to a cake stand or plate. I placed a white marzipan “lid” on top and decorated with lots of fresh berries.
Happy Easter Y’all
Hugs from me to you.
13 Comments
Vet du hvor jeg får tak i denne juicen i arendal/sørlands området?Har veldig lyst å lage denne kaken!!!!
Ååå, denne ser fantastisk frisk og god ut Manuela <3
Ønsker deg og dine en riktig god påske
Hei Manuela!
Hvor mange gelatinplater kan man bruke istedenfor pulveret?
YUM, en dejlig påske dessert! Hvis jeg var hjemme i påsken, ville jeg meget gerne lave den 😉
– Frida, http://bakedbyblondie.bloggersdelight.dk/
Herlighet! Den ser bare helt nydelig ut! 😀
Denne ser helt fantastisk ut! Må definitivt prøves i løpet av påsken. 🙂
Min ene datter på 13 år er stor fan av deg, og elsker å bake. Du er til stor inspirasjon, og nå ønsker hun seg et bakekurs hos deg til sin fødselsdag 28. april. Har du noen kurs i Oslo-området i løpet av våren hvor hun kan delta? Eller har du kanskje aldersgrense på dine kurs?
PS! Takk for sist forresten, da vi møtte hverandre på åpningen av Rivièra Maison i Sandvika (du kom sammen med Maia).
Ønsker deg en strålende påske sammen med dine kjære!
Her hos oss blir det fullt hus. Gleder meg aller mest til å få hjem de to eldste studentene fra utlandet. <3
Påskeklem fra,
Anette Willemine
Lagde denne nå, bare med appelsinjuice…. Står i kjøleskapet og jeg venter i spenning 🙂
Hei! Elsker oppskriftene dine, spesielt red velvet cake/cupcakes! Kunne du lagt ut en oppskrift på en rainbow cake? (Kake med lag i forskjellige farger) Hadde vært supert til 25 årsdagen min 😉 med for eksempel en cream cheese frosting eller noe annet som de fleste liker! :))
Like så , søte!!
Ha en herlig dag – og riktig god påske !!
GODKLEM
anette
Vad gott det ser ut! Det ska jag verkligen testa att göra 🙂 Hur går det med din bakstudio du skulle fixa? Ser fram emot att få komma och hälsa på någon dag! 😉
Kram ida
Takk Ida 🙂
Studion er i gang og det blir en del opptak under april måneden.
Klem
Hei Manuela! Jeg har veldig lyst til å bake denne kaken, men jeg har et spørsmål jeg håper du kan svare på slik at jeg får kjøpt riktige ingredienser. Du skriver at det skal være pasjonfruktjuice i kaken, og at dette kan kjøpes bl.a på Pascal. Jeg var innom Pascal og de hadde kun pasjonsfruktpure (frossen tilstand og på glass på ca 375 ml). På pals.no finner jeg kun pasjonsfruktpure i 4x1kg (varenr #73004). Er det disse produktene du tenker på?
God påske!
Hei Manuela. Deilig påskekake som MÅ prøves! Jeg bare lurer på om det er noe jeg kan bruke istedet for potetmel?