Hello lovely readers, I hope you are all well.
Yesterday I made these delicious golden vanilla cupcakes, made with luscious cream cheese, real vanilla seeds and 5 large eggs… so good.
I topped the cupcakes with a fluffy white chocolate & peach frosting…
Here is the recipe, enjoy.
Lovely Vanilla Cupcakes
- 3/4 cup (170 g) unsalted butter, at room temperature
- 3 oz. (90 g) Philadelphia cream cheese, at room temperature
- 1 1/3 cup (300 g) regular sugar
- 1 teaspoon baking powder
- 1/2 teaspoon salt
- 1 vanilla bean, split in half lengthways and seeds scraped out
- 5 large eggs
- 3 tablespoons (45 ml) milk
- 2 teaspoons sponge cake stabilizer (optional)
- 1 3/4 cup (230 g) all-purpose flour
Put the sugar, butter, cream cheese, baking powder, salt and seeds from the vanilla bean into a mixing bowl and beat until fluffy.
Add the eggs, one at a time, beating between each addition.
Add 2 teaspoons sponge cake stabilizer with the last egg.
Add the milk and continue beating until everything is well blended.
Stop beating and add the flour, a little at a time. Use a rubber spatula to stir the flour into the mixture between each addition.
Line a cupcake pan with paper cases.
Bake in a 350 F (180 C) oven for about 20-25 minutes.
Leave to cool completely.
In the meantime I’m making the pastry cream, you can find the recipe here.
Use an apple corer to make a hole in the center of each cupcake. Fill them with the homemade pastry cream.
For the frosting, make one quantity of this frosting and add a few drops of peach essence and a drop of peach food coloring. You can get the peach food coloring here.
If you can’t get Manuela’s fluffy white chocolate frosting, make any other white frosting of your choice.
Use a Wilton 1B tip to make pretty ruffles on top of each cupcake. If you don’t know how to make ruffles, take a look at this post.
So pretty! Perfect for serving guests.
Enjoy with a cup of caffè latte…
Mmmm, so delicious.
I hope you are tempted to make these cupcakes, I wish you a wonderful day.
Hugs from me to you.
180 Comments
Gina Onsrud Jensen. Nydelig blogg du har! 🙂
Jeg vil gjerne vinne rosa forkle 😀
Tina Triger
Så kjempe gode ut, må nok melde meg på et kurs 🙂
Elisabeth Mule
åh, nam..hørtes delicious ut 🙂
Heisann! Vil gjerne vinne det lekre forkledet ditt. Om eg ikkje vinn, går det an å kjøpe det??
Takk Manuela for din inspirasjon og ditt smittende smil! 🙂
Anette Elton, Love pink!!!
Kathe Kittelsen
Lene vil vinne 😉
Mitt navn er Hilde Monsen 🙂
Camilla Aasheim
Nyydelige cupcakes som alltid ;o) Og vakkert forkle, krysser fingrene for meg selv :o)
Marit Wensberg Karlsen
Å, så skjønt forke – det hadde passa perfekt inn i mitt gråe kjøkken. Krysser fingre og tær 😉
Hehe, jeg var så heldig med å få et forkle personelig fra deg, Manuela, så jeg har et allerede! 😀
Åååå har SÅÅÅ fint! Har så lyst på det! 😀
Hanna Gloppen Ytrehus
(Disse cupcakesene ser herlige ut altså<3)
Mona Lehnskaugen 🙂
Hærlig giveaway!
Blir gjerne med;)
Du er en stoooor inspirasjonskilde!! Så tusen takk!!
ååå! rosa forkle har jeg kjempelyst på <3
ha en fin dag videre, Klem =)
mvh
Amnah Yunis
Kristina H 🙂
Linda Kourng 🙂
Marina
Jeg er med! 🙂
Linda Helenius
Disse ser fantastiske ut!! Og snike litt fyll i midten likte jeg 🙂
Ida Melby
Kristine Hebnes Høybakk
Jeg er med! 🙂
zuperman_93(ætt)hotmail.com
Ingeborg Jore 🙂
Charlotte Fisher 🙂 hello from England these look amazing!
Tusen takk for superinspirerende blogg og ikke minst også på instagram:) det forkledet er super søtt og kunne gjerne tenkt å ha det på når jeg skal bake:)
Mathura Amir 😀
Herlige Manuela. Bruker dine oppskrifter veldig mye! Flott blogg, m fine bilder!
Nydelige cupcakes. Jeg er ingen baker, men bloggen din inspirerer veldig. Så selv jeg har prøvd meg på at par oppskrifter. Ha en fin dag 🙂
Gunn K Olsen
Krysser fingrene og tær! 🙂
Snille, søte deg! Du har alltid så fine giveaways! Jeg er gjerne med og krysser fingrene!
Giveaway hos meg også nå 🙂
Klem fra Hilde
Nydelig forkle! Har et lite ønske om at du skal legge ut noen sunne oppskrifter som inneholder lite karbohydrater og få kalorier 🙂 (stevia er genialmistedenfor sukker). Oppskriftene dine er supergode og enkle å få til! For tiden spiser jeg ganske sunt, så er ofte innom bloggen for å skikke etter hva jeg skal lage neste gang jeg skal ha noe skikkelig godt!:) lykke til videre!:) May-Helen Johnsen
Julie Løkken 😀
:))
Eg vil gjerne vere med! HanneLF
Så artig, jeg er med! Julie Veigård
Oda Amalie Nygaard <3
Elsker bloggen din 🙂 MAsse fine oppskrifter som er enkle å følge 🙂
Matilda Tallberg
Jeg elsker dine oppskrifter 🙂 karin owren
Marina lind
Jeg syns produktene deres er så utruli flott,
og ville passa perfekt i mitt kule slott!
Jeg digger å pynte meg med bling,
og denne ville blitt min dyrebare ting:)
Mvh
Merete Svartis Ludviksen
[email protected]