1

Hello everyone!

Today I made these lovely banana cupcakes with chocolate chips and walnuts and a luscious pink frosting.

Yum!

 

E95A6668

Vanilla & banana cupcakes

  • 1 1/4 cup (275 g) regular sugar
  • Just under 1 cup (200 g) butter
  • 4 eggs
  • 2 1/4 cup (500 ml) heavy cream
  • 3 cups (375 g) all-purpose flour
  • 2 teaspoons baking powder
  • 1 teaspoons vanilla extract
  • 1 ripe banana
  • 3 1/2 oz. (100 g) chocolate chips
  • 1 3/4 oz. (50 g) walnuts

 

Put the butter and sugar into a mixing bowl and beat until fluffy.

E95A6334

Add the eggs, one at a time.

E95A6338

Sift the flour and baking powder three times.

E95A6352

Mash the banana.

Bring out the chocolate chips, valnuts, cream and the sifted flour mixture.

E95A6366

Stir to mix.

E95A6380

Add the vanilla extract.

E95A6386

I use my Manuela paper cases today, they are available in most Norwegian grocery stores.

E95A6560

I recommend using an ice cream scoop to make equally sized cupcakes, one scoop per paper case.

Bake in a 390˚F (200˚C) oven for about 20 minutes.

E95A6437

A heavenly smell…

E95A6440

I like to decorate these cupcakes with a pink marshmallow frosting, you can find the recipe here.

E95A6592

Use a Wilton 1B tip to create ruffles or swirls.

E95A6596

E95A6718333

Watch my YouTube channel to see some piping techniques.

 

E95A6775

Decorate with some sprinkles or nonpareils, if you like.

E95A6623

I hope you are tempted to start baking!

Wishing you all a great day.

Hugs from me to you.

E95A6786

25 Comments

  1. Hei, dette var virkelig cupcakes for meg, jeg elsker vanilje, banan og sjokolade. 🙂 men bruker du ikke SP i cupcakes lengre? 

    Klem Hilde

    • Tusen takk, Hilde. 🙂
      Av og til bruker jeg den, om jeg har den. Men hvis du har den hjemme er den bra å bruke, men blir veldig dyrt i lengden.

  2. Patrycja Pindel Reply

    You’re great!
    I’d love to make such cupcakes ! 

    Greeting !

  3. Heihei!
    De så kjempe gode ut! Lurte på om du har cupcakekurs for barn?
    Du er en stor bake inspirasjon!

  4. dear Manuela!
    I’m not English, I am your Russian reader. Even your admirer.
    Thank you so-so-so much for your website!  it’s so beautiful and delicious. and …
    THANK YOU!

  5. Hei! Hvilken sprøytepose bruker du? Og hvordan setter du den sammen?
    Jeg har kjøpt wilton sprøytepose, men sliter med at frostingen tyter opp av den koplingen jeg fikk opplyst at jeg måtte bruker for å feste tipp’en til posen. Den koplingen er en hvit sak som man tar tipp’en på og skrur fast. Deretter bare putter jeg i posen løst oppi denne koplingen. Har du noe kjennskap til dette?? Ble litt rart forklart, men håper du skjønner hva jeg mener 🙂

    • Hei, Tonje. 🙂
      Jeg bruker de plastikposene du ser på bildet. Bare klipper av tuppen på posen og setter tippen i den. 🙂

  6. Hei Manuela har prøvd å lage disse herlige cupcakes`ene og de var herlige, men eg fikk ikke til frostingen den bare fløyt sammen.. hva skal jeg gjøre?

    • Team Passion4Baking Reply

      Hei Thea, hvis frostingen ikke ble stiv så betyr det at det enten har kommet bittelitt eggeplomme sammen med hvitene, eller at det har vært rester av noe i bollen. Det skal kjempelite til for at eggehviter ikke vil bli stive, så bruk en superren bolle (gni gjerne innsiden med en sitronbåt for å fjerne alt fett) og vær sikker på at absolutt ingenting av plommene kommer med.
      Lykke til!

      -Team Passion4Baking

    • Team Passion4Baking Reply

      Hi Anggun, preferably use a mixer to beat the butter and sugar until fluffy, but if you are patient you can do this by hand. 🙂
      Happy baking!

      -Team Passion4Baking

  7. Hi I’m from venezuela. When you say to use cream you mean cream chantilly or buttermilk?

Write A Comment

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Pin It
USANorway