Skoleboller

Jeg elsker skoleboller!  Har så mange minner fra den første gangen jeg smakte en sånn.  Jeg var som 10-åring i Bergen på sommer ferie hos min bestemor ,  og hun tok meg med til et bakeri der de hadde sånne gode,  herlige skoleboller.  Kunne stå foran vinduet og se på dem i timesvis.  Bergen er best på å lage skoleboller.  Her skal jeg gi dere en oppskrift på skoleboller som er veldig likt de jeg smakte i Bergen.  

Her kommer oppskriften:  

• 5 dl melk
• 11 dl mel
• 200 g margarin
• 50 gram fersk gjær 
• 2 ts.  malt kardemomme
• ½ ts. salt
• 2 ss vanilje extract
• 150 gram sukker

Alle tørre ingredienser blandes sammen med magarin i en bolle.

Tilsett lunkent melk. ( jeg varmer den 1 minutt i mikro)

Hell det sammen med de andre ingredienser.

 og bland det godt sammen.

La det hvile 30 minutter under duk  til deigen har hevet seg dobbelt så stor.

Legg mel på bordet og legg deigen på.

Lag små boller av deigen og la dem hvile 5 minutter…det blir da lettere å jobbe med dem.

Jeg ville ha litt mer flate skoleboller,  så jeg trykket dem helt flate .

…så må vi jo ha på  vaniljekrem….

Jeg lager vaniljekrem på den måten du ser under.  ( i dette tilfelle brukte  jeg ferdig vaniljekrem fra Tine som går like bra)

Pastry Cream/Vaniljekrem 

• 3 eggeplommer 

• 50 g sukker 

• 2 ss maisenna 

• 3 dl kremfløte 

• 1 vanilje stang 

• 3 gelatin blad 

Først skjærer du en vaniljestang i 2 og skraper ut frøene. 

Vaniljestang kan du kjøpe her om du ikke finner den i andre butikker .

Legg gelatin i kaldt vann i 5 minutter. 

Fløten koker du i en kjele sammen med vanilje frøene. 

Ta gelatinen ut av det kalde vannet, press ut alt vann, og legg det opp i den varme fløten. 

Så tar du eggeplommene sammen med maisenna og sukker i en bolle 

Pisker det godt sammen…. 

…så heller du litt og litt  av den varme kremfløten ned i eggeplommeblandingen mens du hele tiden rører.

Gjør dette i minst 3 omganger. 

Rør godt hele tiden. 

Nå heller du alt sammen tilbake i kjelen, visper det,  og varmer det litt til. 

Det skal bli varmt, men ikke kokes.  Så fort du ser det begynner å boble tar du den bort fra  komfyren og visper det godt sammen. 

Så skal du bare vispe, vispe og vispe… 

Og vispe og vispe….

Nå ser du hvordan kremen skal være og da skal du la den bli helt kald. 

Legg et par ss med vaniljekrem på hver bolle , legg dem på en kledd bakeplate, og  sett dem inn i en forvarmet ovn på 220 grader i cirka 10-20 minutter

Nå trenger de bare litt glasur og kokos.

Bland melis og vann til glasur.

Smør melisen rundt kanten og dryss litt kokos på toppen.

Jeg elsker  ferske bær på skolebollene …syns det gir en super god smak.

Det var det hele,

Ha en superfin dag ,  alle sammen.

Takk til Trude for redigering av teksten.

 
2010-03-07 17:05:21
post

Skoleboller