Da var det dags å annonsere vinnere av konkurransen: “Send inn din beste oppskrift”

Jeg vil gjerne takke alle dere fantastiske lesere som har bidratt med så mange gode og fine oppskrifter og bidrag. Som alltid er det å velge en vinnere ikke en lett jobb, og i mine øyne er alle vinnere uansett. Å gå gjennom alle de mange hundre e-poster og oppskrifter,  var både utfordrende og tidskrevende, selv om jeg fikk god hjelp.

Men nå er jeg  glad at  det er avgjort, og jeg har den  glede  å annonsere følgende tre vinnere av sine bidrag:

På første plass falt valget på en tradisjonell Ostekake med blåbær og vanilje. Et bidrag fra Randi Krog Eftedal,  som tross enkelheten leverte en oppskrift som er velsmakende,  og ikke minst,  kjært hos de fleste. Vi gratulerer Randi med 1. plass,  og med gevinsten som er den fine Pastellrosa Assistenten  som er sponset av Assistent.nu.

På andre plass falt juryn for Cupcakes kreasjonen fra Sidsel Bekkadal,  som har brukt mye tid og fantastisk  kreativitet til å designe en herlighet av cupcakes og marsipan. Som hun skrev, er det egentlig bare fantasien som setter grenser på hva kan man få til når man står på kjøkkenet da cupcakes står på menyn. Gratulerer til Sidsel som får : En Wilton, 101 Piece Decorating Tool Kit,  With Storage Caddy,  som er sponset av Cacas.no

Tredje premien gikk til Sjokolademuffins fra Tone Røyneland,  som i tillegg til en god og smakelig sjokolademuffins,  hadde  brukt tid og kreativitet for å markere ettårsfeiringen til passion4baking.com. Dette ble satt pris på. Gratulerer til Tone,  som får den 3. premien som er: En NIGELLA LAWSON Mixing bowls i melamin,  som er sponset av Vikingsun.se

Jeg gratulerer alle en gang til, og ber alle om å ta kontakt med meg for å få ordne med leveransen av gevinstene.
Jeg vil passe på å takke alle mine sponsorer, Assistent.nu, Cacas.no og Vikingsun.se som gjorde konkurransen mulig.

Her kommer alle tre bidrag. Håper dere nyter på samme måte som jeg har gjort.

Her er bidrag fra Randi.
__________________________________________________________________________________________
Ostekake med blåbær og vanilje ( av Randi Krog Eftedal)

Du trenger:

• 300 g Digestive
• 150 g smør
• 1 ts kanel
• 400 g blåbær (gjerne frosne)
• 3 dl vann
• 100 g sukker
• 1 vaniljestang
• 5 plater gelatin
• 400 g kremost naturell
• 300 g vaniljekesam
• 150 g melis
• 1/3 l kremfløte

Blåbær til pynt

Start med å knuse kjeksene. Jeg foretrekker å bruke en morter, men du kan også legge kjeksene i en pose og knuse dem med en kjevle, eller du kan bruke en blender eller food processor. Bland så kjekssmulene med smeltet smør og kanel. Trykk blandingen ut i bunnen av en springform (26 cm passer bra). Sett bunnen til avkjøling mens du lager resten.

Del vaniljestangen i to og skrap ut frøene. Lag deretter gele ved å koke opp blåbær, vann og sukker med vaniljestangen og frøene. La dette koke i ca 20 min. Legg gelatinplatene i bløt (bør ligge 5-7 min), mens du siler blåbærblandingen for å fjerne blåbærrestene og vaniljestangen. Hell saften fra blåbærene tilbake i kjelen og  kok opp igjen. Kryst gelatinplatene forsiktig og ta dem over i den kokende saften. Trekk kjelen av varmen og rør godt.

Visp kremfløten til lett og luftig krem.

Bland kremost, kesam og melis godt til alle klumper forsvinner. Tilsett geleen under stadig omrøring. Vend tilslutt inn pisket krem. Hell røren over bunnen. Legg deretter noen pynteblåbær forsiktig på toppen. Bærene vil flyte, og gjør seg godt som dekorasjon.

Sett så kaken i kjøleskap til den er ferdig, ca 3 timer.

Smaker nydelig med iskald blåbærsaft eller en deilig kopp te.

Tips: Denne er også super å lage til Halloween, pga den sterke, lilla fargen. Bytt da ut kjeksene i bunnen med oreokjeks, og lag sjokoladespindelvev på toppen ved å sprøyte på ringer av hvit eller mørk sjokolade og dra en kniv fra midten og ut mot kanten rundt kaken. Her har jeg laget flere små kaker i paiformer, i stedet for én stor:

—————————————————————————————————————————————————

Cupcakes oppskrift, bidrag fra Sidsel Bekkadal:

Sender her min beste Cupcakeoppskrift. Min kjære Mamma elsker karamell så jeg kreerte disse til hennes bursdag for en stund tilbake.

PS: Fruktdekoren og penselen laget jeg i ren marsipan og teksten på penselen

skrev jeg på med spiselig farge.

KARAMELLCUPCAKES med pærer og dajm:

KARAMELLSAUS:

• 125 g sukker
• 2 dl kremfløte
• 1 ss smør
• 2 ss melk

CUPCAKES:

• 3 egg
• 1 dl sukker
• 100 g smør
• 1,5 dl melk (Erstatt gjerne 0,5 dl melk med saften fra pærene!!)
• 4 dl hvetemel
• 1,5 ts bakepulver
• 1 ts vaniljeessens
• 2-3 halve hermetiske pærer (evt. godt modnede pærer)
• 1 dobbel Dajm

TOPPING:   1 boks = 3,3dl kremfløte

Evt. litt marsipan, sukkerkuler eller annen pynt

Lag karamellsaus: Smelt sukkeret i ei panne (vær forsiktig så det ikke brenner seg).

Varm fløten i microen og tilsett dette i panna.

Rør godt med tresleiv mens det koker opp på høy varme så det smeltede sukkeret blandes ut.

Skru ned temperaturen og la det småkoke i ca. 4 minutter (jo lengre koketid, jo mørkere karamell.)

Rør inn smør og melk og avkjøl karamellsausen til romtemperatur i en bolle.

Pisk egg og sukker til luftig eggedosis, gjerne i 10 min.

Imens kan du grovhakke Dajm og dele pærene i tærninger.

Smelt smøret, bland i melken (+ pæresaften) og vend dette i eggedosisen.

Bland mel og bakepulver og sikt det inn i eggeblandingen. Rør forsiktig og tilsett til slutt vaniljeessensen + pærene og Dajmen.

Stekes på ca. 190 grader i ca. 12-15 min. og avkjøles på rist.

Skjær toppene av cupcakene og grav ut en stor teskje cupcakemasse i midten.

(eller bruk en eplekjerneutstikker.)

Fyll disse hullene med karamellsaus og sett toppene tilbake. Hvis du har karamellsaus til overs smører du resten over “lokkene”.

Pisk fløte til krem (farg den om du ønsker) og sprøyt på hver cupcake.

Pynt gjerne med marsipanblomster, sukkerkuler el.l.

-og nyt de i godt selskap, eller alene -fordi du fortjener det…

Den øverste (tekannen) er sjokoladekake med moccakrem, men karamellcupcakene er de rosa, hvite og lilla på bildet.

————————————————————————————————————————————————-

Her kommer mitt bidrag til oppskrift på cupcakes. Det måtte bli våre sjokolademuffins, som vi vanligvis ender opp med å bake når vi skal ha cupcakes – vi synes nemlig de er SÅ gode. ) …og veeeeldig enkle og raske å blande sammen.

Sjokolademuffins:

• 5dl hvetemel
• 3dl sukker
• 3ts bakepulver
• 1ts vaniljesukker
• 3ss nesquick
• 2dl melk
• 150gr smør

Bland det tørre, ha deretter i melken. Avslutt med å ha i det smeltede smøret. Fyll muffinsformene halveis, stek i 15-18min midt i ovenen på 200 grader.

Sjokoladekrem:

• 600g melis
• 200g smeltet smør
• 8ss nesquick
• 1ss vaniljesukker
• 6ss vann

Kremens røres godt sammen, avkjøles litt og sprøytes på avkjølte muffins. m-m-mmm! )

Comments

comments